免烤箱！草莓優格生乳酪蛋糕
描述
這款草莓優格生乳酪蛋糕是我用手邊有的材料製作出來，比例可以自行調整。用優格取代一半的鮮奶油，口感更輕盈，身體負擔也減少。微酸微甜真好吃(っ˘ڡ˘ς)
更多關於草莓優格生乳酪筆記👉https://bakingchi.com/strawberrycheesecake1107/
更多蛋糕甜點作品分享👉https://www.instagram.com/chis_bakinglife/
份量
時間
食材
步驟
-
事前準備 用烘焙紙或保鮮膜包住慕斯框，底部也要。 用烘焙紙有一個小缺點，果凍層在凝固前會滲透出來。
-
餅乾底事前準備: 將無鹽奶油隔水加熱/微波至融化。 草莓優格乳酪事前準備: 將奶油乳酪放在室溫軟化、草莓果泥解凍至液體狀、吉利丁剪短泡冰水。 草莓果凍事前準備: 草莓果泥解凍至液體狀、吉利丁剪短泡冰水。
-
餅乾底製作: 將消化餅乾打碎。
-
將融化的無鹽奶油及消化餅乾屑混合。 拌至餅乾濕潤且微微成團時，倒入模具中。
-
用湯匙將餅乾壓密實，並放入冷凍定型。 接著開始做草莓優格乳酪糊， 做好後餅乾底也定型囉！
-
草莓優格生乳酪製作: 用電動攪拌機將奶油乳酪隔水加熱並攪打至滑順。 加入砂糖並繼續拌勻。
-
加入鮮奶油後攪拌均勻。
-
接著加入無糖原味優格攪拌均勻。
-
將吉利丁片瀝乾加入草莓果泥，隔水加熱至吉利丁片融化後， 加入奶油乳酪糊並攪拌均勻。
-
將草莓優格乳酪糊過篩倒入已定型的餅乾底。
-
輕敲震破氣泡，放入冷凍１小時定型。
-
-
草莓果凍製作: 將水及砂糖加熱融化。
-
將糖水及草莓果泥混合，並加入吉利丁片。
-
倒在草莓優格生乳酪上，放入冷藏定型６小時。
-
確認定型了就可以脫模囉！ 刀子泡熱水後擦乾，就可以切出漂亮的切面。 不要用鋸齒刀！ 來回切割會讓切面不美觀， 餅乾底也會切不開。
-
上層草莓果凍，帶有草莓香氣及酸甜；中層草莓生乳酪，口感細緻綿密；下層餅乾底，鹹甜脆口。 生乳酪入口即化的口感你一定要試試(っ˘ڡ˘ς)
小撇步
冷藏保存５天。拿出來就要馬上吃，放在室溫太久口感會過軟不好吃哦！
優格可以替換成牛奶，吃起來的甜度就會較高；替換成鮮奶油，口感會更濃郁。
更多關於草莓優格生乳酪筆記👉 https://bakingchi.com/strawberrycheesecake1107/
更多蛋糕甜點作品分享👉https://www.instagram.com/chis_bakinglife/
