免烤箱!草莓優格生乳酪蛋糕

Chi
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描述

這款草莓優格生乳酪蛋糕是我用手邊有的材料製作出來,比例可以自行調整。用優格取代一半的鮮奶油,口感更輕盈,身體負擔也減少。微酸微甜真好吃(っ˘ڡ˘ς)
更多關於草莓優格生乳酪筆記👉https://bakingchi.com/strawberrycheesecake1107/
更多蛋糕甜點作品分享👉https://www.instagram.com/chis_bakinglife/

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

餅乾底
100g
50g
草莓優格乳酪
250g
50g
120g
50g
3片
180g
草莓果凍
80g
40g
50g
2片

步驟

  • 事前準備
用烘焙紙或保鮮膜包住慕斯框,底部也要。
用烘焙紙有一個小缺點,果凍層在凝固前會滲透出來。

    事前準備 用烘焙紙或保鮮膜包住慕斯框,底部也要。 用烘焙紙有一個小缺點,果凍層在凝固前會滲透出來。

  • 餅乾底事前準備: 將無鹽奶油隔水加熱/微波至融化。 草莓優格乳酪事前準備: 將奶油乳酪放在室溫軟化、草莓果泥解凍至液體狀、吉利丁剪短泡冰水。 草莓果凍事前準備: 草莓果泥解凍至液體狀、吉利丁剪短泡冰水。

  • 餅乾底製作:
將消化餅乾打碎。

    餅乾底製作: 將消化餅乾打碎。

  • 將融化的無鹽奶油及消化餅乾屑混合。
拌至餅乾濕潤且微微成團時,倒入模具中。

    將融化的無鹽奶油及消化餅乾屑混合。 拌至餅乾濕潤且微微成團時,倒入模具中。

  • 用湯匙將餅乾壓密實,並放入冷凍定型。
接著開始做草莓優格乳酪糊,
做好後餅乾底也定型囉!

    用湯匙將餅乾壓密實,並放入冷凍定型。 接著開始做草莓優格乳酪糊, 做好後餅乾底也定型囉!

  • 草莓優格生乳酪製作:
用電動攪拌機將奶油乳酪隔水加熱並攪打至滑順。
加入砂糖並繼續拌勻。

    草莓優格生乳酪製作: 用電動攪拌機將奶油乳酪隔水加熱並攪打至滑順。 加入砂糖並繼續拌勻。

  • 加入鮮奶油後攪拌均勻。

    加入鮮奶油後攪拌均勻。

  • 接著加入無糖原味優格攪拌均勻。

    接著加入無糖原味優格攪拌均勻。

  • 將吉利丁片瀝乾加入草莓果泥,隔水加熱至吉利丁片融化後,
加入奶油乳酪糊並攪拌均勻。

    將吉利丁片瀝乾加入草莓果泥,隔水加熱至吉利丁片融化後, 加入奶油乳酪糊並攪拌均勻。

  • 將草莓優格乳酪糊過篩倒入已定型的餅乾底。

    將草莓優格乳酪糊過篩倒入已定型的餅乾底。

  • 輕敲震破氣泡,放入冷凍1小時定型。

    輕敲震破氣泡,放入冷凍1小時定型。

  • 確認草莓優格生乳酪表面冰硬後,來做草莓果凍!

  • 草莓果凍製作:
將水及砂糖加熱融化。

    草莓果凍製作: 將水及砂糖加熱融化。

  • 將糖水及草莓果泥混合,並加入吉利丁片。

    將糖水及草莓果泥混合,並加入吉利丁片。

  • 倒在草莓優格生乳酪上,放入冷藏定型6小時。

    倒在草莓優格生乳酪上,放入冷藏定型6小時。

  • 確認定型了就可以脫模囉!
刀子泡熱水後擦乾,就可以切出漂亮的切面。
不要用鋸齒刀!
來回切割會讓切面不美觀,
餅乾底也會切不開。

    確認定型了就可以脫模囉! 刀子泡熱水後擦乾,就可以切出漂亮的切面。 不要用鋸齒刀! 來回切割會讓切面不美觀, 餅乾底也會切不開。

  • 上層草莓果凍,帶有草莓香氣及酸甜;中層草莓生乳酪,口感細緻綿密;下層餅乾底,鹹甜脆口。
生乳酪入口即化的口感你一定要試試(っ˘ڡ˘ς)

    上層草莓果凍,帶有草莓香氣及酸甜;中層草莓生乳酪,口感細緻綿密;下層餅乾底,鹹甜脆口。 生乳酪入口即化的口感你一定要試試(っ˘ڡ˘ς)

小撇步

冷藏保存5天。拿出來就要馬上吃,放在室溫太久口感會過軟不好吃哦!
優格可以替換成牛奶,吃起來的甜度就會較高;替換成鮮奶油,口感會更濃郁。
更多關於草莓優格生乳酪筆記👉 https://bakingchi.com/strawberrycheesecake1107/
更多蛋糕甜點作品分享👉https://www.instagram.com/chis_bakinglife/

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Chi 11 食譜 87 粉絲

從小就喜愛蛋糕的我,不僅喜歡吃也喜歡自己動手做。 烘焙是一件很有趣的事,用雞蛋、麵粉、砂糖及奶油就可以做出各式各樣的甜點。 讓我當你的烘焙小幫手,跟著我一起做,發現烘焙原來這麼簡單! 👇來我的部落格看看更詳細的食譜吧 BLOG | https://bakingchi.com/ Instagram| @chis_bakinglife

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