菇咕雞湯 (香菇蒜頭雞湯)
描述
天冷了~來碗熱呼呼的雞湯，超級滿足😚
份量
10
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
-
1.土雞請肉攤的老闆剁塊，連同雞胗和雞心一起洗淨。 2.乾香菇洗淨泡水。 3.老薑洗淨切片、蒜頭洗淨去膜。
-
紅棗洗淨後稍微剪開，讓甜味容易釋放。
-
香菇泡軟後，擠乾水分對切。
-
開中火熱鍋，倒入少許沙拉油，加入薑片和蒜頭煸香。
-
轉中大火，加入雞肉、雞胗和雞心炒香。
-
炒至上色後倒入水淹過雞肉，再加入紅棗。
-
等湯滾後(約5~10分鐘)，撈掉泡沫雜質，才不會有腥味。
-
加蓋燉煮約25分鐘，再加入香菇。
-
繼續燉煮約10分鐘，撈掉泡沫雜質，再加鹽調味，最後加入米酒起鍋。 ✏️再加點枸杞也很讚。
-
雞湯完成。
小撇步
1.喜歡有變化的朋友，可以選擇加入蛤蜊或山藥，味道也很不錯。
2.燉煮時間可依個人喜好的口感作增減，記得要撈掉泡沫雜質。
