菇咕雞湯 (香菇蒜頭雞湯)

Winnie與阿華田
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描述

天冷了~來碗熱呼呼的雞湯,超級滿足😚

份量

10 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 1.土雞請肉攤的老闆剁塊,連同雞胗和雞心一起洗淨。
2.乾香菇洗淨泡水。
3.老薑洗淨切片、蒜頭洗淨去膜。

    1.土雞請肉攤的老闆剁塊,連同雞胗和雞心一起洗淨。 2.乾香菇洗淨泡水。 3.老薑洗淨切片、蒜頭洗淨去膜。

  • 紅棗洗淨後稍微剪開,讓甜味容易釋放。

    紅棗洗淨後稍微剪開,讓甜味容易釋放。

  • 香菇泡軟後,擠乾水分對切。

    香菇泡軟後,擠乾水分對切。

  • 開中火熱鍋,倒入少許沙拉油,加入薑片和蒜頭煸香。

    開中火熱鍋,倒入少許沙拉油,加入薑片和蒜頭煸香。

  • 轉中大火,加入雞肉、雞胗和雞心炒香。

    轉中大火,加入雞肉、雞胗和雞心炒香。

  • 炒至上色後倒入水淹過雞肉,再加入紅棗。

    炒至上色後倒入水淹過雞肉,再加入紅棗。

  • 等湯滾後(約5~10分鐘),撈掉泡沫雜質,才不會有腥味。

    等湯滾後(約5~10分鐘),撈掉泡沫雜質,才不會有腥味。

  • 加蓋燉煮約25分鐘,再加入香菇。

    加蓋燉煮約25分鐘,再加入香菇。

  • 繼續燉煮約10分鐘,撈掉泡沫雜質,再加鹽調味,最後加入米酒起鍋。

✏️再加點枸杞也很讚。

    繼續燉煮約10分鐘,撈掉泡沫雜質,再加鹽調味,最後加入米酒起鍋。 ✏️再加點枸杞也很讚。

  • 雞湯完成。

    雞湯完成。

小撇步

1.喜歡有變化的朋友,可以選擇加入蛤蜊或山藥,味道也很不錯。
2.燉煮時間可依個人喜好的口感作增減,記得要撈掉泡沫雜質。

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