迷迭香鷹嘴豆泥烤鮭魚 Rosemary Hummus Crusted Salmon

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Chickpeas(鷹嘴豆)是一種非常營養的素食食材, 用Chickpeas做的「Hummus」(鷹嘴豆泥)更是老美最愛的沾醬!不只拿來沾各種蔬菜, 餅乾, chips, 也常拿來抹貝果做三明治。
我把它拿來跟鮭魚一起烤, 結果出乎意料的美味, 毛家男人們都讚不絕口呢 (大心)~~~

食材

鮭魚排 2大條
鷹嘴豆泥 1小碗
迷迭香 1大匙
蒜末 1茶匙
特級橄欖油(extra virgin olive oil) 3大匙
少許
少許
糊椒 少許
  • 1預熱烤箱至400ºF(205ºC) 用少許鹽, 糊椒抹遍鮭魚排, 略醃10-15分鐘。
  • 2迷迭香朝反生長的方向撥下針葉, 將針葉剁脆
  • 3迷迭香末, 蒜末, 糖, 特級橄欖油和鷹嘴豆泥一起拌勻
  • 4將迷迭香鷹嘴豆泥塗抹整片鮭魚排
  • 5鮭魚排放入烤盤入預熱400ºF(205ºC)烤箱, 烤15分鐘
  • 6改用上火(Broiled)再烤5分鐘上色即可
  • 7上桌前擠點檸檬汁, 撒些香菜丁會更美味。
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2013/03/07 發表 3,749 瀏覽

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