迷迭香鷹嘴豆泥烤鮭魚 Rosemary Hummus Crusted Salmon
Chickpeas(鷹嘴豆)是一種非常營養的素食食材, 用Chickpeas做的「Hummus」(鷹嘴豆泥)更是老美最愛的沾醬！不只拿來沾各種蔬菜, 餅乾, chips, 也常拿來抹貝果做三明治。
我把它拿來跟鮭魚一起烤, 結果出乎意料的美味, 毛家男人們都讚不絕口呢 (大心)～～～
食材
鮭魚排
2大條
鷹嘴豆泥
1小碗
迷迭香
1大匙
蒜末
1茶匙
特級橄欖油(extra virgin olive oil)
3大匙
鹽
少許
糖
少許
糊椒
少許
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1 預熱烤箱至400ºF(205ºC) 用少許鹽, 糊椒抹遍鮭魚排, 略醃10-15分鐘。 -
2 迷迭香朝反生長的方向撥下針葉, 將針葉剁脆
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3 迷迭香末, 蒜末, 糖, 特級橄欖油和鷹嘴豆泥一起拌勻
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4 將迷迭香鷹嘴豆泥塗抹整片鮭魚排
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5 鮭魚排放入烤盤入預熱400ºF(205ºC)烤箱, 烤15分鐘
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6 改用上火(Broiled)再烤5分鐘上色即可
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7 上桌前擠點檸檬汁, 撒些香菜丁會更美味。
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