日式輕乳酪蛋糕Cheese Cake
描述
第一次為家人做生日蛋糕，我選擇了全家都愛吃，簡單又美味的日式輕乳酪蛋糕，會忍不住一口接著一口吃！
份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
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250g
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50g
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160ml
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6顆
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40g
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20g
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6顆
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90ml
步驟
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先將材料先量好重量，準備好
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1.小火隔水加熱，融化cream cheese & 牛奶 &奶油 2.攪拌至細緻無顆粒狀，熄火放置旁邊冷卻到室溫
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1.將蛋黃分批倒入充分攪拌均勻 2.將已經過篩過的麵粉及玉米粉，分批倒入，充份攪拌均勻 3.將已攪拌均勻的麵糊過篩，確保麵糊細緻綿密，過篩後，蓋保鮮膜冷藏。
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1.將烤模底部及周邊抹上奶油後，底部鋪上一層烘焙紙
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1.製作蛋白霜，加入些許檸檬汁，糖粉分三次加入，打至濕性發泡 2.1/3蛋白霜入蛋黃糊輕拌均勻，再倒入蛋白霜盆，輕拌均勻 3.烤箱預熱130度（270度F) 4.倒入烤模，輕震20-30下 5.採水浴法，底盤盛裝熱水，烤模放置底盤上，烤80分鐘
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1.最後轉160度（320度F)直到上色 2.烤好，烤箱微開5分鐘散熱，再取出的避免溫差大回縮塌陷 3. 出爐在桌面重敲一下，10分鐘後可脫模，待涼再冰 4.冰過要食用，可用熱刀切，切面較平整
