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日式輕乳酪蛋糕Cheese Cake

日式輕乳酪蛋糕Cheese Cake

描述

第一次為家人做生日蛋糕,我選擇了全家都愛吃,簡單又美味的日式輕乳酪蛋糕,會忍不住一口接著一口吃!

份量

4 人份

時間

180 分鐘

步驟

  • 先將材料先量好重量,準備好

    先將材料先量好重量,準備好

  • 1.小火隔水加熱,融化cream cheese & 牛奶 &奶油
2.攪拌至細緻無顆粒狀,熄火放置旁邊冷卻到室溫

    1.小火隔水加熱,融化cream cheese & 牛奶 &奶油 2.攪拌至細緻無顆粒狀,熄火放置旁邊冷卻到室溫

  • 1.將蛋黃分批倒入充分攪拌均勻
2.將已經過篩過的麵粉及玉米粉,分批倒入,充份攪拌均勻
3.將已攪拌均勻的麵糊過篩,確保麵糊細緻綿密,過篩後,蓋保鮮膜冷藏。

    1.將蛋黃分批倒入充分攪拌均勻 2.將已經過篩過的麵粉及玉米粉,分批倒入,充份攪拌均勻 3.將已攪拌均勻的麵糊過篩,確保麵糊細緻綿密,過篩後,蓋保鮮膜冷藏。

  • 1.將烤模底部及周邊抹上奶油後,底部鋪上一層烘焙紙

    1.將烤模底部及周邊抹上奶油後,底部鋪上一層烘焙紙

  • 1.製作蛋白霜,加入些許檸檬汁,糖粉分三次加入,打至濕性發泡
2.1/3蛋白霜入蛋黃糊輕拌均勻,再倒入蛋白霜盆,輕拌均勻
3.烤箱預熱130度(270度F)
4.倒入烤模,輕震20-30下
5.採水浴法,底盤盛裝熱水,烤模放置底盤上,烤80分鐘

    1.製作蛋白霜,加入些許檸檬汁,糖粉分三次加入,打至濕性發泡 2.1/3蛋白霜入蛋黃糊輕拌均勻,再倒入蛋白霜盆,輕拌均勻 3.烤箱預熱130度(270度F) 4.倒入烤模,輕震20-30下 5.採水浴法,底盤盛裝熱水,烤模放置底盤上,烤80分鐘

  • 1.最後轉160度(320度F)直到上色
2.烤好,烤箱微開5分鐘散熱,再取出的避免溫差大回縮塌陷
3. 出爐在桌面重敲一下,10分鐘後可脫模,待涼再冰
4.冰過要食用,可用熱刀切,切面較平整

    1.最後轉160度(320度F)直到上色 2.烤好,烤箱微開5分鐘散熱,再取出的避免溫差大回縮塌陷 3. 出爐在桌面重敲一下,10分鐘後可脫模,待涼再冰 4.冰過要食用,可用熱刀切,切面較平整

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烹飪學習進行式! 思鄉之情,轉化爲學習烹飪的動力,將一道道記憶中的美味,呈現在我家的幸福餐桌上。

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