♥elise的私房菜♥臘味上海菜飯

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以前都是用普通香腸做上海菜飯,最近託人幫忙買了好吃的臘腸,用臘腸取代香腸的角色,香氣與風味更勝!

食材

臘腸 2條
辣味臘腸 1條
1杯
鴻喜菇 1包
青江菜 8株
大蒜 3瓣
1.3杯
  • 1 米一杯先洗淨,然後用過濾水泡著備用
  • 2 先把臘腸都洗淨,放入電鍋內用1杯水先蒸過,蒸好得臘腸放涼後,切成小塊備用
  • 3 青江菜將菜梗與菜葉分開,菜梗切成0.5cm的小段,菜葉切絲
  • 4 大蒜拍扁以後去皮,鴻喜菇切除底部以後用手撥散備用
  • 5 開大火,鍋內無須放油,將切好得臘腸、大蒜直接入鍋翻炒,炒出臘腸的油與香氣以後加入鴻喜菇繼續拌炒,等鴻喜菇炒香,再加入菜梗一起拌炒,菜梗略熟時,加入瀝乾水分的米入鍋翻炒
  • 6 等米粒均勻拌上鍋內油脂,倒入水,水一沸騰馬上蓋鍋蓋轉小火,中間不可掀蓋
  • 7 約10分鐘後水分幾乎都收乾了以後,開中火,加入切好得菜葉絲拌勻,熄火,再加蓋悶3~5分鐘即可
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2013/02/28 發表 1,848 瀏覽

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