【S&B純素咖哩】咖哩燉菜
份量
2
人份
時間
90
分鐘
步驟
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先準備好蔬菜咖哩醬的食材 1. 紅蘿蔔切小片 2. 洋蔥切丁 3. 番茄切丁 4. 甜椒切丁 5. 咖哩拆包裝
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甜椒放在烤盤上，進烤箱以230高溫烘烤至表面微焦，會產生不一樣的香氣。
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鍋中放橄欖油，開中小火，將食材下鍋，注意順序為水分低至高，紅蘿蔔、洋蔥，最後才是番茄。
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和烤好的甜椒一起放入湯鍋中，加入一點點水煮到微滾。
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用食物調理機打成蔬菜泥。
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放入咖哩塊，攪拌均勻後用糖調甜味，用鹽調鹹味，用醬油調鮮味。調味完成後關火備用。
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將櫛瓜、茄子、番茄切成2～3mm的薄片。
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接下來開始組裝啦，在烤盤塗一層蔬菜咖哩醬。
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將蔬菜薄片依照組合順序放入烤盤，表面撒一點鹽、胡椒、香料，最後倒入一層橄欖油。
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用烘培紙稍微覆蓋，進烤箱，上火下火以190度烤30分鐘，直到蔬菜水分揮發。
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搭配一些香草植物盛盤，就完成啦。
小撇步
1. 本篇食譜以“無動物性食材”，“可以吃五辛”的方向規劃，食材可依個人需求刪減。
2. 切蔬菜薄片可用削片器，若沒有削片工具就準備一把鋒利的廚刀慢慢切順便練習刀工。
3. 切片蔬菜類可以找直徑接近，擺起來比較好看，若買不到也不必強求。
