【S&B純素咖哩】咖哩燉菜

顏廷軒
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描述

這道菜是將日式咖哩融入義式經典菜色“普羅旺斯燉菜”裡面,以各種蔬果的風味強調純素咖哩的味道,做出療癒的料理。

份量

2 人份

時間

90 分鐘

食材

蔬菜咖哩醬
1根
1顆
1顆
2顆
蔬菜
2根
1~2根
4顆

步驟

  • 先準備好蔬菜咖哩醬的食材
1. 紅蘿蔔切小片
2. 洋蔥切丁
3. 番茄切丁
4. 甜椒切丁
5. 咖哩拆包裝

    先準備好蔬菜咖哩醬的食材 1. 紅蘿蔔切小片 2. 洋蔥切丁 3. 番茄切丁 4. 甜椒切丁 5. 咖哩拆包裝

  • 甜椒放在烤盤上,進烤箱以230高溫烘烤至表面微焦,會產生不一樣的香氣。

    甜椒放在烤盤上,進烤箱以230高溫烘烤至表面微焦,會產生不一樣的香氣。

  • 鍋中放橄欖油,開中小火,將食材下鍋,注意順序為水分低至高,紅蘿蔔、洋蔥,最後才是番茄。

    鍋中放橄欖油,開中小火,將食材下鍋,注意順序為水分低至高,紅蘿蔔、洋蔥,最後才是番茄。

  • 和烤好的甜椒一起放入湯鍋中,加入一點點水煮到微滾。

    和烤好的甜椒一起放入湯鍋中,加入一點點水煮到微滾。

  • 用食物調理機打成蔬菜泥。

    用食物調理機打成蔬菜泥。

  • 放入咖哩塊,攪拌均勻後用糖調甜味,用鹽調鹹味,用醬油調鮮味。調味完成後關火備用。

    放入咖哩塊,攪拌均勻後用糖調甜味,用鹽調鹹味,用醬油調鮮味。調味完成後關火備用。

  • 將櫛瓜、茄子、番茄切成2~3mm的薄片。

    將櫛瓜、茄子、番茄切成2~3mm的薄片。

  • 接下來開始組裝啦,在烤盤塗一層蔬菜咖哩醬。

    接下來開始組裝啦,在烤盤塗一層蔬菜咖哩醬。

  • 將蔬菜薄片依照組合順序放入烤盤,表面撒一點鹽、胡椒、香料,最後倒入一層橄欖油。

    將蔬菜薄片依照組合順序放入烤盤,表面撒一點鹽、胡椒、香料,最後倒入一層橄欖油。

  • 用烘培紙稍微覆蓋,進烤箱,上火下火以190度烤30分鐘,直到蔬菜水分揮發。

    用烘培紙稍微覆蓋,進烤箱,上火下火以190度烤30分鐘,直到蔬菜水分揮發。

  • 搭配一些香草植物盛盤,就完成啦。

    搭配一些香草植物盛盤,就完成啦。

小撇步

1. 本篇食譜以“無動物性食材”,“可以吃五辛”的方向規劃,食材可依個人需求刪減。
2. 切蔬菜薄片可用削片器,若沒有削片工具就準備一把鋒利的廚刀慢慢切順便練習刀工。
3. 切片蔬菜類可以找直徑接近,擺起來比較好看,若買不到也不必強求。

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顏廷軒 49 食譜 282 粉絲

我喜歡旅行,將旅行的過程中累積的各種美食經驗,透過自己的方式實驗與變化,呈現出我的獨特料理。

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