咖哩雜菜冬粉/S&B 金牌純素咖哩塊
描述
今天的雜菜冬粉加入了S&B 金牌純素咖哩塊（中辣）咖哩來調味，免去了蒜末爆香的動作，做起來快速，吃起來美味！
食材選用冰箱庫存現貨，原則是顏色多樣，營養豐富視覺美麗。遇到不喜歡的食材可以自己更換。
還可把蛋黃跟蛋白分開做成雙色的蛋皮，吃純素的人就可以省略蛋皮不放。我挺愛吃青椒的，洗淨瀝乾之後切細絲不用料理，直接加進拌冬粉裡，可以為拌冬粉增加多樣化的口感。
食材分開炒比較能煮到正確熟度。
- 已參加：S&B 咖哩祭-食譜大募集
份量
時間
步驟
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另有雞蛋一顆未入鏡，打散備用。吃全素的人省略雞蛋。 S&B 金牌純素咖哩塊（中辣）是純素配方，無蛋無奶不含動物性原料。經由專家精心調配而成的味道，要調味時不需費心思考，加進料理就是美味。 *先磨成粉比較方便調味使用。
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紅蘿蔔切絲、杏鮑菇切長絲、青椒切細絲備用。冬粉泡水十分鐘後剪小段備用。 蔬菜可以換成自己冰箱裡有的，原則就是顏色豐富。紅黃綠白黑⋯⋯皆可選用。 可以在超市買到韓式冬粉，今天用的是一般普通的冬粉。
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熱鍋後把火關小，加入少許油將蛋液煎成蛋皮，起鍋捲起來切絲備用。
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可以乾煎也可以加點油，蓋鍋蓋煎煮杏鮑菇絲兩分鐘到軟。中途翻炒一下。
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加入一小匙S&B 金牌純素咖哩塊（中辣）磨成的粉。
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加少許（約1小匙）醬油，拌炒均勻。 味道可以依照個人喜好調整調味料的份量。
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可以繼續加入其他的食材拌炒。 這裡是先起鍋，再下另外的食材繼續煮。 雖然加的調味料都一樣，但是每種食材需要的烹煮時間不同，分開炒看起來似乎比較麻煩，但其實不必費心觀察調整每樣食材的烹調時間，其實是比較容易的。 要全部一起炒的話，先下的食材不用炒到全熟，以免煮到到最後一樣，第一樣下鍋的已經爛掉了。
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鍋內下少許油，放入紅蘿蔔絲，加入S&B 金牌純素咖哩塊（中辣）磨成的粉末約1小匙及少許醬油同炒。 炒的過程可加入少量的水分一起拌炒以免燒焦。 紅蘿蔔絲炒熟（或是炒到自己喜歡的軟硬度，不見得要炒到完全軟）後起鍋盛盤備用。
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冬粉容易黏成一團，因此最後料理。一樣以S&B 金牌純素咖哩塊（中辣）粉末與醬油來調味。
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依照冬粉烹煮的狀況，適時加入少許的水分煮到軟硬適中全熟。
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這樣就能上桌了。
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可吃蛋奶素的人，加上雞蛋絲營養更豐富。
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用筷子翻拌均勻後再開動！ 雖然都是蔬菜只有少許蛋絲，因為有了S&B 金牌純素咖哩塊（中辣）來調味，一下子就吃光光了！ 還有更多料理相關的事 ～歡迎來逛逛我的Facebook粉絲專頁吧！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
小撇步
可以選用的其他配菜，例如香菇絲、櫛瓜絲、紅黃甜椒絲、洋蔥、肉絲、菠菜⋯⋯
