迷你栗子餡瑪德蓮
描述
瑪德蓮真的是一個很簡單的常溫甜點，所以我也沒花太多時間研究他的食材比例，而是把心力都放在如何做出好吃的栗子口味瑪德蓮。很多栗子瑪德蓮是直接把整顆栗子塞在中間，或是把栗子尬碎了混進麵糊，但我比較想做出美味的栗子奶油餡，做成有餡料的瑪德蓮！
超詳解圖文食譜：https://bit.ly/3pfhrQx
食材
步驟
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準備食材
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先煮焦化奶油，把奶油用小火加熱。只用融化奶油也可以，不過我要做栗子口味，跟焦化奶油的香氣很搭，所以還是勤勞地煮個焦化奶油。
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大約煮20分鐘，直到奶油顏色變深、底下的雜質也變成咖啡色，可以聞到濃濃的榛果香氣。小心不要煮過頭。
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烤盤刷上奶油後灑一點麵粉，放入冰箱冷藏備用
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拿一個攪拌盆，加入雞蛋與糖粉
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攪拌均勻即可，不用打發
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篩入麵粉與泡打粉
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攪拌均勻
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留1大匙焦化奶油，待會拿來做栗子餡
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接著要混合剩下的焦化奶油與麵糊，先倒一些麵糊加進放涼的焦化奶油中
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攪拌均勻
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再把奶油麵糊全部倒回攪拌盆中
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攪拌均勻。將拌好的麵糊送入冷藏，至少一小時或隔夜。這樣倒來倒去稍微麻煩一點，不過可以讓麵糊跟奶油拌合更均勻。
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中小火煮滾，一邊把栗子壓成小塊狀
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煮到糖水收乾，小心不要過頭了
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把栗子放入食物處理機，再加入鮮奶油與剛剛留的融化奶油
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攪打均勻，這樣栗子餡就完成了。
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先把烤箱預熱425℉/ 220℃，拿出冷藏好的麵糊與烤盤，先在烤盤裡放入一半的麵糊
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也可以用擠花袋，但我比較喜歡用挖勺
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每一顆放一點栗子餡在中間
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最後再蓋上另一半麵糊。因為我沒有貝殼烤模，迷你馬芬的烤模比較高，所以大約放到烤模的七分滿就好了
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放進烤箱中下層，425℉/ 220℃，烤10分鐘
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這時候來準備裝飾，把巧克力豆隔水加熱融化。
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把栗子切碎放進小碗中備用
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出爐的瑪德蓮有凸肚臍！好可愛
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先沾上巧克力
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再沾栗子碎
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放到網架上讓巧克力冷卻凝固
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沒有貝殼模也可以做瑪德蓮，裝飾一下一樣很可愛！
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現烤現吃最美味了！
