全麥水煎包+黃瓜彩椒湯
描述
誰會不愛水煎包呢？我超愛的，但發現沒有一攤煎包不加味精（調味粉）與泡打粉的，泡打粉有鋁的成分，會影響智能，像失智，骨質疏鬆之類。現在有賣無鋁的泡打粉，但我覺得一般攤販應該不會買這種較貴的無鋁泡打粉…油條也會加…
發現用自製蝦粉取代味精，口味還蠻像的~
但老公不喜歡全麥粉的味道@@,雖然我覺得不錯，但分享的食譜還是留普通中筋麵粉好了~
另外，煎包還蠻不好包的…最後我全包成長條鍋貼形了，哈哈
步驟
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把一包乾燥薄櫻花蝦用調理機打成粉。蔥切末，高麗菜洗淨切碎。 豬絞肉（一盒）+醬油一大匙+鹽一小匙+蝦粉1-2大匙+一些薑泥+一半蔥花+紅蘿蔔丁+麻油1大匙+一顆蛋+胡椒粉+1-2匙太白粉拌勻，順時鐘拌到絞肉牽絲，冰冰箱。
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乾酵母一茶匙放50克溫水中攪勻。鍋中先放110克水，拌15克白糖，再放300克中筋麵粉，酵母水，揉一揉到光滑。蓋蓋子放1.5小時後，把膨脹的麵糰分成12份。包的時候，要蓋蓋子保濕。（若用速發酵母，酵母份量要減半）
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肉餡拿出，拌入高麗菜和剩下的蔥花， 把每份麵團桿圓桿大，包入內餡，封口捏緊放入熱油鍋，（封口向下）煎3-5分鐘後，倒入冷水到鍋中一公分多高，蓋蓋煎煮10分鐘，開蓋再把底部煎一會，好 （可撒芝麻蔥花增色） 4,鍋放適量水，去皮去籽的大黃瓜，彩椒，一點蝦粉，蔥白，麻油，煮5分鐘，好
