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以家常料理來說它並不是特別醒目，但是小朋友及長輩會覺得軟嫩下飯。
可在絲瓜盛產、價格實惠時，當作變化菜色。
圈媽在食譜中使用一個秘密武器，讓平凡的蛋炒絲瓜格外鮮香！
「雞蛋」高營養，有優質蛋白質、維生素、礦物質，卵磷脂和膽鹼助減脂。
「絲瓜」富含水分及纖維，維生素C能祛斑美白，絲瓜中的皂甘有益止咳化痰。
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1.熱油鍋打入雞蛋炒散 2.加入洗淨瀝乾的蝦米爆香 3.放入去皮切適口大小的絲瓜 4.倒入半碗飲用水加蓋燜軟 5.加入調味，燜至喜歡的軟度即可
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