蛋炒絲瓜
描述
這道料理很簡單，充滿蛋香，也充滿絲瓜的清甜。兩者混合為一，滋味更豐富。夏天就應該吃一下這麼爽口的料理。
歡迎光臨我的FB粉絲專頁🥰
🌹Claire尖寶媽幸福料理時光🌹
www.facebook.com/clairehouselove/
-
準備好蒜頭，蔥段。蔥白和蔥綠分開。絲瓜削皮切塊備用。（不要切太薄，邊緣吃起來比較有脆口的感覺）
-
雞蛋加一點點鹽巴（約0.3克）打散備用。
-
平底不沾鍋放入適量油，稍微多一點點，大火熱鍋約1分半鐘後，加入蛋液，邊緣凝固之後，就可以稍微翻動，炒到8分熟（仍有一點微濕）並用鍋鏟切散一些，然後撈起備用。（可以放吸油紙上，吸掉多餘的油）
-
平底鍋的油不用倒掉，但可以用吸油餐巾紙吸掉多餘的油，留一點在鍋子裡面就可以了。開小火，加入蒜頭和蔥白，小火煸香。
-
加入絲瓜，拌炒一下。
-
倒入約120ml的水，水滾之後，加蓋，用中大火滾2分鐘後，開蓋拌炒一下，再加蓋繼續用中大火煮1分鐘。（加蓋的時候記得不要開蓋，原則上絲瓜會一直不斷地冒水出來，所以不會沒有水，這是湯頭濃郁的關鍵）
-
加入蛋拌炒一下，並加入約2克的鹽巴，適量的烹大師調味粉，調到自己喜歡的味道。起鍋前加入剩下的蔥綠拌勻即可上桌。
小撇步
烹大師調味粉也可以換成康寶鮮味炒手之類的調味粉。
Cindy
