帶著濃郁豆香的自製有機豆腐
帶著濃郁豆香的自製有機豆腐
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先用有機的黃豆打成豆漿，再做成的自製豆腐，不但充滿濃郁的豆香，而且煨煮之後湯汁的精華都能被吸收進去，口感軟嫩且彈性佳不容易破散，有興趣的朋友真的可以動手做做看
食材
有機黃豆
400g
水
1600-2000g
石膏水
石膏粉
6g
水
100g
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1將黃豆洗淨後泡水至少六小時備用
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2將泡好的豆子分批跟1600g的清水打成豆漿（這種豆漿比我們平時喝的豆漿還要濃很多）放入紗布袋中過濾
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3將豆漿用中火煮到冒泡沸騰後（記得要站在爐前不斷攪拌，否則容易糊底。懶人的作法是我就設下溫度提示，剛開始攪拌一下，然後溫度設65度再攪拌一下，然後溫度再設85度後就一直站在爐火前直到煮沸）再滾1分鐘，熄火。待溫度降至85度c
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4將石膏粉與清水放入一深的容器中拌勻溶解到沒有顆粒狀
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5將降溫好的豆漿從高約30-50公分處往下沖石膏水，接著靜置20分鐘（想吃豆花的人此時可以先來一碗）
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6將豆腐花舀到鋪好紗布巾的豆腐模中，接著蓋上蓋子，壓上重物到模具內沒有液體再流出（壓的越久口感越扎實，想吃嫩豆腐的壓個20-30分鐘就可以，板豆腐約1-1.5小時，豆干就壓個4小時超過即可）
小撇步
詳細圖文請見http://lorina.pixnet.net/blog/post/38766283
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