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cooking瑪瑪
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大滷麵

大滷麵

描述

今天中午突然很想吃湯麵,就用梅花肉、木耳、紅蘿蔔、蘑菇和一把刀削麵做成大滷麵,勾芡後湯頭喝起來清爽不濃稠、還有肉汁的香味,裡面有各式的配料,真的好好吃!

其中一個重點是豬肉,我用的是梅花肉而不是五花肉,吃起來不會太油膩、肉又很軟嫩,讓湯的味道更鮮美,是一道簡單又快速的料理,不分季節吃都好吃!

份量

2 人份

食材

步驟

  • 將材料備齊。

    將材料備齊。

  • 將梅花肉放入鍋中,放入蔥、薑片、八角、米酒,煮40分鐘。

    將梅花肉放入鍋中,放入片、八角、米酒,煮40分鐘。

  • 煮好後取出,切成薄片備用(湯不用倒掉,等等可使用)

    煮好後取出,切成薄片備用(湯不用倒掉,等等可使用)

  • 來切其它食材,把紅蘿蔔、木耳、香菇切絲、小蘑菇對切、蔥切段、薑切片。

    來切其它食材,把紅蘿蔔木耳香菇切絲、小蘑菇對切、切段、切片。

  • 在鑄鐵鍋中倒入油,放入薑片、蔥段和香菇煎香,再放入紅蘿蔔絲拌炒。

    在鑄鐵鍋中倒入油,放入片、段和香菇煎香,再放入紅蘿蔔絲拌炒。

  • 再加入木耳絲、蘑菇片、兩匙醬油一起拌炒。

    再加入木耳絲、蘑菇片、兩匙醬油一起拌炒。

  • 倒入剛剛煮梅花肉的高湯、剛剛泡的香菇水、和一盒的豬骨高湯,放入梅花肉片、鹽、和適量醬油,煮滾5分鐘。

    倒入剛剛煮梅花肉的高湯、剛剛泡的香菇水、和一盒的豬骨高湯,放入梅花肉片、鹽、和適量醬油,煮滾5分鐘。

  • 煮滾後倒入太白粉調成的水,攪拌均勻,再倒入蛋汁成蛋花(倒入後就不用動了,讓蛋汁定型~)

    煮滾後倒入太白粉調成的水,攪拌均勻,再倒入蛋汁成蛋花(倒入後就不用動了,讓蛋汁定型~)

  • 最後撒上一把蔥花,淋上少許麻油,煮一把刀削麵,大滷麵就完成了!(好懷念這味道!)

    最後撒上一把花,淋上少許麻油,煮一把刀削麵,大滷麵就完成了!(好懷念這味道!)

  • 吃大滷麵就是要配這種麵條才對味,很喜歡這種勾芡的湯麵,濃稠又滑溜,配料也超滿!

    吃大滷麵就是要配這種麵條才對味,很喜歡這種勾芡的湯麵,濃稠又滑溜,配料也超滿!

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從事平面設計10年,婚後轉行做料理、居家佈置部落客,因受美國第一主婦馬莎史都華啟蒙,希望朝全能主婦邁進,現居台灣台北,目前主要經營專頁為Instagram、個人部落格。 👩🏻‍🍳🍎更多詳細食譜歡迎請參閱底下連結:

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