大滷麵
描述
今天中午突然很想吃湯麵，就用梅花肉、木耳、紅蘿蔔、蘑菇和一把刀削麵做成大滷麵，勾芡後湯頭喝起來清爽不濃稠、還有肉汁的香味，裡面有各式的配料，真的好好吃！
其中一個重點是豬肉，我用的是梅花肉而不是五花肉，吃起來不會太油膩、肉又很軟嫩，讓湯的味道更鮮美，是一道簡單又快速的料理，不分季節吃都好吃！
份量
2
人份
食材
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將材料備齊。
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將梅花肉放入鍋中，放入蔥、薑片、八角、米酒，煮40分鐘。
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煮好後取出，切成薄片備用（湯不用倒掉，等等可使用）
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來切其它食材，把紅蘿蔔、木耳、香菇切絲、小蘑菇對切、蔥切段、薑切片。
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在鑄鐵鍋中倒入油，放入薑片、蔥段和香菇煎香，再放入紅蘿蔔絲拌炒。
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再加入木耳絲、蘑菇片、兩匙醬油一起拌炒。
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倒入剛剛煮梅花肉的高湯、剛剛泡的香菇水、和一盒的豬骨高湯，放入梅花肉片、鹽、和適量醬油，煮滾5分鐘。
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煮滾後倒入太白粉調成的水，攪拌均勻，再倒入蛋汁成蛋花（倒入後就不用動了，讓蛋汁定型～）
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最後撒上一把蔥花，淋上少許麻油，煮一把刀削麵，大滷麵就完成了！（好懷念這味道！）
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吃大滷麵就是要配這種麵條才對味，很喜歡這種勾芡的湯麵，濃稠又滑溜，配料也超滿！
