手桿咖哩蔥肉餡餅
描述
看著一顆顆渾圓飽滿的餡餅在油鍋裡煎得酥香，是不是很療癒呢？！自家手桿的麵皮口感是市售機器加工的餡餅遠不能及的酥香彈牙，只消在麵糰中加入少許S&B 特製咖哩粉點亮外皮色澤與香氣；內餡食材亦拌入同款咖哩粉增添風味層次，蔥肉餡吸收了咖哩醇香濃郁、辛香飽滿的厚實風味，刷上醬油膏與辣豆瓣醬，一口咬下，蔥花加上肉末的鮮香滋味唇齒留香，噴汁燙嘴讓人大呼過癮。
- 已參加：S&B 咖哩祭-食譜大募集
份量
10
人份
時間
15
分鐘
食材
步驟
-
食材大集合。
-
內餡：肉末先打水後，加入S&B 特製咖哩粉等所有內餡食材拌至肉餡產生黏性。
-
先將肉餡蓋上保鮮膜，送至冰箱冷藏備用。
-
麵糰： 1、中筋麵粉加入少許S&B 特製咖哩粉拌勻，倒入滾水以筷子拌成片狀粉糰。 2、慢慢倒入冷水拌合成糰，加入沙拉油揉至3光，蓋上保鮮膜靜置約30-60分鐘（視氣溫而定）。 3、分割成15顆小麵糰，滾圓靜置20-30分鐘。 4、桿成圓片翻面備用。
-
取適量內餡（約2T)放置麵片中包起，收口捏緊。
-
包好的餡餅收口朝下放置。
-
起油鍋，餡餅收口朝下小火慢煎至表面金黃。
-
續翻面將2面都煎至金黃酥脆即可享用。
-
全部煎熟後冷藏或冷凍保存： 冷藏：直接入鍋不加油，加入2大匙清水蓋上鍋蓋小火加熱至水份蒸發再翻面將表面煎酥即可享用。 冷凍：解凍後入鍋不加油，加入2大匙清水蓋上鍋蓋小火燒至水份蒸發再翻面將表面煎酥即可享用。
-
淋上生辣椒醬油或辣豆瓣醬，搭配一點醃菜，美味可口。
小撇步
🐈⬛貓兒小叮嚀：
1、可多作些凍存，若是以生餅凍存，從冰箱取出後無須解凍直接入鍋，加入約淹至餡餅1/3高度的清水，蓋上鍋蓋小火以油水煎至水份蒸發、餡餅熟透、餅皮酥香即可盛盤。
3、若是全部煎熟後冷藏保存，要吃時直接入鍋不加油，加入2大匙清水蓋上鍋蓋小火燒至水份蒸發再翻面將表面煎酥即可享用。
![[素食料理]素肉蔥餡餅](https://imgproxy.icook.network/unsafe/rs:fill:200:150:0:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/recipe/cover/97966/0ae84dd6e79356a9.jpg)
