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彩虹年輪蛋糕

彩虹年輪蛋糕

描述

彩虹跟年輪蛋糕結合的靈感,就來自於一圈圈的年輪形狀,如果每一圈都做不同顏色,那就能變成美麗的彩虹了!過程不難,需要的是耐心與完成作品的堅持。

40 說讚

份量

2 人份

時間

90 分鐘

步驟

  • 準備好各顏色汁液(濃度需高一點,不然做出來顏色會太淺),並各自與奶油混合均勻:
【紅】甜菜根汁:奶油4g
【橙】紅蘿蔔汁:奶油4g
【黃】百香果汁:奶油4g
【綠】菠菜汁:奶油2g
【藍】蝶豆花水:奶油2g
【紫】桑葚汁:奶油2g

若想偷懶一下不想按照數字,可用湯匙分配,只需將紅橙黃分配稍多即可。

    準備好各顏色汁液(濃度需高一點,不然做出來顏色會太淺),並各自與奶油混合均勻: 【紅】甜菜根汁:奶油4g 【橙】紅蘿蔔汁:奶油4g 【黃】百香果汁:奶油4g 【綠】菠菜汁:奶油2g 【藍】蝶豆花水:奶油2g 【紫】桑葚汁:奶油2g 若想偷懶一下不想按照數字,可用湯匙分配,只需將紅橙黃分配稍多即可。

  • 低筋麵粉及泡打粉過篩,按以下份量分別加進去,再加入奶粉各自1小匙:
【紅】甜菜根:9g
【橙】紅蘿蔔:9g
【黃】百香果:9g
【綠】菠菜:5g
【藍】蝶豆花:4g
【紫】桑葚:4g

    低筋麵粉及泡打粉過篩,按以下份量分別加進去,再加入奶粉各自1小匙: 【紅】甜菜根:9g 【橙】紅蘿蔔:9g 【黃】百香果:9g 【綠】菠菜:5g 【藍】蝶豆花:4g 【紫】桑葚:4g

  • 將蛋黃蛋白分離,蛋白放入冰箱冷藏備用,再將蛋黃打散(2顆大約40g),按以下份量分別加進去:
【紅】甜菜根:9g
【橙】紅蘿蔔:9g
【黃】百香果:9g
【綠】菠菜:5g
【藍】蝶豆花:4g
【紫】桑葚:4g

*若想偷懶一下不想按照數字,可用湯匙一匙匙分配,只需將紅橙黃分配稍多即可。

    將蛋黃蛋白分離,蛋白放入冰箱冷藏備用,再將蛋黃打散(2顆大約40g),按以下份量分別加進去: 【紅】甜菜根:9g 【橙】紅蘿蔔:9g 【黃】百香果:9g 【綠】菠菜:5g 【藍】蝶豆花:4g 【紫】桑葚:4g *若想偷懶一下不想按照數字,可用湯匙一匙匙分配,只需將紅橙黃分配稍多即可。

  • 打發蛋白,先打至泡沫狀後、加1/3的糖繼續打,打至半糊狀時、再加2/3的糖繼續打,打至糊狀時,加入剩餘的糖繼續打,打至蛋白呈尖角狀不會滴落即可

    打發蛋白,先打至泡沫狀後、加1/3的糖繼續打,打至半糊狀時、再加2/3的糖繼續打,打至糊狀時,加入剩餘的糖繼續打,打至蛋白呈尖角狀不會滴落即可

  • 將蛋白分配到六種顏色當中,並輕輕上下拌勻(紅橙黃分得稍多一點,因為待會捲的時候這三個顏色較外圍,需要較多的份量)

    將蛋白分配到六種顏色當中,並輕輕上下拌勻(紅橙黃分得稍多一點,因為待會捲的時候這三個顏色較外圍,需要較多的份量)

  • 先從內圈的紫色開始做、再倒敘彩虹顏色繼續煎完其他的顏色:在平底鍋上(圓形也可以)刷一層薄薄的油,倒入麵糊並平均攤開,開小火煎至表面起泡孔(大約1分半至2分鐘)

    先從內圈的紫色開始做、再倒敘彩虹顏色繼續煎完其他的顏色:在平底鍋上(圓形也可以)刷一層薄薄的油,倒入麵糊並平均攤開,開小火煎至表面起泡孔(大約1分半至2分鐘)

  • 準備一根圓棍,倒置鍋子輕輕讓麵皮落下,趁熱用圓棍捲起來

    準備一根圓棍,倒置鍋子輕輕讓麵皮落下,趁熱用圓棍捲起來

  • 全部捲好之後,用保鮮膜輕輕包起來,放入冰箱冷藏30分鐘定型

    全部捲好之後,用保鮮膜輕輕包起來,放入冰箱冷藏30分鐘定型

  • 將圓棍輕輕抽出,再切下兩側多餘處,將年輪蛋糕分割若干塊、再對半切,彩虹的樣子就形成了

    將圓棍輕輕抽出,再切下兩側多餘處,將年輪蛋糕分割若干塊、再對半切,彩虹的樣子就形成了

  • 準備木頭放置上去,一道道美麗的彩虹年輪蛋糕就製作完成

    準備木頭放置上去,一道道美麗的彩虹年輪蛋糕就製作完成

小撇步

【廚房主要路線】
🥣中華一番 🍡和風物語 🥥南洋風情
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女巫下油鍋 WITCHEF 43 食譜 505 粉絲

🎙 本職為一位音樂創作者 🥦 用獨特的編曲思維應用在料理創作上 🥣 中華一番 | 🍡 和風物語 | 🥥 南洋風情 🍝 義式料理 | 🍰 蛋糕藝術 | 🍪 各國甜點 🍭 古今中外 · 新奇開發 · 創意融合 🍭 編曲跟做菜十分相似,都是需要各種食材(音色)匯聚而成,掌握過程中的大小細節,經過創意調味,才能創造出使人幸福的作品。

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