彩虹年輪蛋糕

女巫下油鍋 WITCHEF
37 食譜 177 粉絲

描述

彩虹跟年輪蛋糕結合的靈感,就來自於一圈圈的年輪形狀,如果每一圈都做不同顏色,那就能變成美麗的彩虹了!過程不難,需要的是耐心與完成作品的堅持。

份量

2 人份

時間

90 分鐘

步驟

  • 準備好各顏色汁液(濃度需高一點,不然做出來顏色會太淺),並各自與奶油混合均勻:
【紅】甜菜根汁:奶油4g
【橙】紅蘿蔔汁:奶油4g
【黃】百香果汁:奶油4g
【綠】菠菜汁:奶油2g
【藍】蝶豆花水:奶油2g
【紫】桑葚汁:奶油2g

若想偷懶一下不想按照數字,可用湯匙分配,只需將紅橙黃分配稍多即可。

    準備好各顏色汁液(濃度需高一點,不然做出來顏色會太淺),並各自與奶油混合均勻: 【紅】甜菜根汁:奶油4g 【橙】紅蘿蔔汁:奶油4g 【黃】百香果汁:奶油4g 【綠】菠菜汁:奶油2g 【藍】蝶豆花水:奶油2g 【紫】桑葚汁:奶油2g 若想偷懶一下不想按照數字,可用湯匙分配,只需將紅橙黃分配稍多即可。

  • 低筋麵粉及泡打粉過篩,按以下份量分別加進去,再加入奶粉各自1小匙:
【紅】甜菜根:9g
【橙】紅蘿蔔:9g
【黃】百香果:9g
【綠】菠菜:5g
【藍】蝶豆花:4g
【紫】桑葚:4g

    低筋麵粉及泡打粉過篩,按以下份量分別加進去,再加入奶粉各自1小匙: 【紅】甜菜根:9g 【橙】紅蘿蔔:9g 【黃】百香果:9g 【綠】菠菜:5g 【藍】蝶豆花:4g 【紫】桑葚:4g

  • 將蛋黃蛋白分離,蛋白放入冰箱冷藏備用,再將蛋黃打散(2顆大約40g),按以下份量分別加進去:
【紅】甜菜根:9g
【橙】紅蘿蔔:9g
【黃】百香果:9g
【綠】菠菜:5g
【藍】蝶豆花:4g
【紫】桑葚:4g

*若想偷懶一下不想按照數字,可用湯匙一匙匙分配,只需將紅橙黃分配稍多即可。

    將蛋黃蛋白分離,蛋白放入冰箱冷藏備用,再將蛋黃打散(2顆大約40g),按以下份量分別加進去: 【紅】甜菜根:9g 【橙】紅蘿蔔:9g 【黃】百香果:9g 【綠】菠菜:5g 【藍】蝶豆花:4g 【紫】桑葚:4g *若想偷懶一下不想按照數字,可用湯匙一匙匙分配,只需將紅橙黃分配稍多即可。

  • 打發蛋白,先打至泡沫狀後、加1/3的糖繼續打,打至半糊狀時、再加2/3的糖繼續打,打至糊狀時,加入剩餘的糖繼續打,打至蛋白呈尖角狀不會滴落即可

    打發蛋白,先打至泡沫狀後、加1/3的糖繼續打,打至半糊狀時、再加2/3的糖繼續打,打至糊狀時,加入剩餘的糖繼續打,打至蛋白呈尖角狀不會滴落即可

  • 將蛋白分配到六種顏色當中,並輕輕上下拌勻(紅橙黃分得稍多一點,因為待會捲的時候這三個顏色較外圍,需要較多的份量)

    將蛋白分配到六種顏色當中,並輕輕上下拌勻(紅橙黃分得稍多一點,因為待會捲的時候這三個顏色較外圍,需要較多的份量)

  • 先從內圈的紫色開始做、再倒敘彩虹顏色繼續煎完其他的顏色:在平底鍋上(圓形也可以)刷一層薄薄的油,倒入麵糊並平均攤開,開小火煎至表面起泡孔(大約1分半至2分鐘)

    先從內圈的紫色開始做、再倒敘彩虹顏色繼續煎完其他的顏色:在平底鍋上(圓形也可以)刷一層薄薄的油,倒入麵糊並平均攤開,開小火煎至表面起泡孔(大約1分半至2分鐘)

  • 準備一根圓棍,倒置鍋子輕輕讓麵皮落下,趁熱用圓棍捲起來

    準備一根圓棍,倒置鍋子輕輕讓麵皮落下,趁熱用圓棍捲起來

  • 全部捲好之後,用保鮮膜輕輕包起來,放入冰箱冷藏30分鐘定型

    全部捲好之後,用保鮮膜輕輕包起來,放入冰箱冷藏30分鐘定型

  • 將圓棍輕輕抽出,再切下兩側多餘處,將年輪蛋糕分割若干塊、再對半切,彩虹的樣子就形成了

    將圓棍輕輕抽出,再切下兩側多餘處,將年輪蛋糕分割若干塊、再對半切,彩虹的樣子就形成了

  • 準備木頭放置上去,一道道美麗的彩虹年輪蛋糕就製作完成

    準備木頭放置上去,一道道美麗的彩虹年輪蛋糕就製作完成

小撇步

【廚房主要路線】
🥣中華一番 🍡和風物語 🥥南洋風情
🍝義式料理 🍰蛋糕藝術 🍪各國甜點

IG🔍witchef.hecate
https://instagram.com/witchef.hecate?utm_medium=copy_link

FB🔍女巫下油鍋 Witch Lab Cooking
https://www.facebook.com/witchefhecate/

1,140 瀏覽
分享至:
avatar
女巫下油鍋 WITCHEF 37 食譜 177 粉絲

🎙 本職為一位音樂創作者 🥦 用獨特的編曲思維應用在料理創作上 🥣 中華一番 | 🍡 和風物語 | 🥥 南洋風情 🍝 義式料理 | 🍰 蛋糕藝術 | 🍪 各國甜點 🍭 古今中外 · 新奇開發 · 創意融合 🍭 編曲跟做菜十分相似,都是需要各種食材(音色)匯聚而成,掌握過程中的大小細節,經過創意調味,才能創造出使人幸福的作品。

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

臭臭鍋 氣炸鍋 餅乾 萬聖節餅乾 南瓜饅頭 娃娃菜 泡菜煎餅 包子 松阪豬 鱸魚湯 巫婆手指餅乾 螞蟻上樹 山藥排骨湯 綠花椰菜 蛋糕 羊肉爐 鮮奶油 麻油 家常菜 芥菜 回鍋肉 薑母鴨 豬肝湯 四季豆 螃蟹 吐司 酸菜白肉鍋 紅蘿蔔 白蘿蔔 高麗菜 早餐 麻婆豆腐 藥燉排骨 白菜 地瓜球 麵疙撘 起司鍋 苦瓜排骨湯 電鍋 芋頭 吻仔魚 雞蛋豆腐 雞胸肉 三杯杏鮑菇 磅蛋糕 三杯雞 雞湯 生菜沙拉