回鍋肉★okane
描述
追朔至北宋時期，由四川農村發跡，農曆初一、十五的祭品 🙏，經過祭祀後再炒熟食用。
五花採用半瘦半肥的黃金比例 💎搭配豆干增量減脂，蒜苗去腥添味與醬料相得益彰；肥而不膩，濃香四溢，油亮色香，鹹鮮下飯！
這麼接地氣的家常回鍋肉，等什麼？還不快白飯添一碗 🍚🥢
瞧瞧精簡網誌📝https://okaneidea6.blogspot.com/2021/10/okane_13.html
份量
6
人份
時間
30
分鐘
步驟
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從冷水開始汆燙五花肉、青蔥及薑 水滾後，轉小火繼續煮20分鐘 五花肉取出刮去豬皮角質 🐷 五花肉放涼些後切片 🔪 豆干及蒜苗也切片 🔪 🔪
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傳統的回鍋肉會過大鍋油 由於現代人避免攝取過多的油 因此改為在鍋中放兩湯匙的油 🥄 🥄 再煸出五花肉的油脂即足夠 讓豆干及五花肉一同煸炒成金黃 此時鍋內的五花肉釋放出非常多的豬油 💦 這時可瀝出多餘的油脂（收集起來，改天炒菜時再使用，婆媽們會讚賞你的賢慧持家）
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加入辣醬拌炒均勻且嗅到香氣 😋 最後放入蒜苗炒軟即可
