回鍋肉★okane

Name: 回鍋肉★okane by okane
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 五花肉 300g; 青蔥 1支; [調料] 豆乾 6片; 薑 3片; [調料] 蒜末 2t; [調料] 蒜苗 2支; [調料] 川味八香辣椒醬 2T

描述

追朔至北宋時期，由四川農村發跡，農曆初一、十五的祭品 🙏，經過祭祀後再炒熟食用。
五花採用半瘦半肥的黃金比例 💎搭配豆干增量減脂，蒜苗去腥添味與醬料相得益彰；肥而不膩，濃香四溢，油亮色香，鹹鮮下飯！
這麼接地氣的家常回鍋肉，等什麼？還不快白飯添一碗 🍚🥢
瞧瞧精簡網誌📝https://okaneidea6.blogspot.com/2021/10/okane_13.html

21 說讚

份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

五花肉

300g
青蔥

1支
薑

3片

調料

豆乾

6片
蒜末

2t
蒜苗

2支
川味八香辣椒醬

2T

步驟

從冷水開始汆燙五花肉、青蔥及薑水滾後，轉小火繼續煮20分鐘五花肉取出刮去豬皮角質 🐷 五花肉放涼些後切片 🔪 豆干及蒜苗也切片 🔪 🔪
傳統的回鍋肉會過大鍋油由於現代人避免攝取過多的油因此改為在鍋中放兩湯匙的油 🥄 🥄 再煸出五花肉的油脂即足夠讓豆干及五花肉一同煸炒成金黃此時鍋內的五花肉釋放出非常多的豬油 💦 這時可瀝出多餘的油脂（收集起來，改天炒菜時再使用，婆媽們會讚賞你的賢慧持家）
加入辣醬拌炒均勻且嗅到香氣 😋 最後放入蒜苗炒軟即可