巧克力藍莓卷
描述
此份量為兩倍
做出來如圖
四卷（兩條對半）
做少量可除以二
巧克力甘納許不用除二
內餡果醬可以改成自己喜歡的果醬用櫻桃果醬風味也很好
蛋糕放涼後如果表面沾黏
可將沾黏的那面朝內捲起來一樣很好看
食材
步驟
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先將蛋黃和蛋白分開 裝在乾淨無水無油的容器 再將可可粉和低筋麵粉過篩 油和牛奶可以秤在一起 備用
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準備一個鋼盆（大的） 將油和牛奶倒入鍋中 攪拌均勻 再倒入過篩麵粉和可可粉 攪拌（會結球是正常的） 油和牛奶和麵粉攪拌均勻後一次性加入蛋黃 攪拌光滑無結粒狀態（香草精可加可不加） 後放旁邊備用
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另準備一鋼盆（乾淨無水無油） 倒入蛋白和檸檬汁先打發至起泡 分兩-三次加入砂糖至蛋白拉起倒勾狀（移動剛盆時蛋白糊不會移動）即可
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將三分之一的蛋白糊倒入蛋黃糊攪拌至質地相同 再將蛋黃糊倒回蛋白糊鍋中 輕輕攪拌均勻 （一般家中烤箱此份量為兩盤） 倒入鋪上烤盤紙的烤盤（抹勻） 烘烤（170/170） 10分鍾轉向再烤10-12分 （依照自家烤箱決定時間長短） 輕拍中心有怦怦聲 代表熟透 也可拿牙簽插中心沒有麵糊代表熟透
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放涼期間 將巧克力甘納許中的鮮奶油加熱 微燙約65度拿起 倒入巧克力（此時盆中的鮮奶油是離火） 用餘溫融化巧克力攪拌至光滑 放入冷藏
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將烤好冷卻的蛋糕捲 放上一張乾淨烘焙紙 反面取下蛋糕 再取另一張乾淨烘焙紙 反面（蛋糕會黏紙是正常的所以用另一面當表面） 取一鋼盆 倒入鮮奶油和砂糖 適量檸檬汁 打至硬性 拌如適量藍莓果醬備用
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將取下的蛋糕捲 選擇覺得不好看的那一面 當朝上 塗抹藍莓鮮奶油 再適量放上一些果醬 捲起（捲好後兩邊要捲起來收口） 放入冷凍 至定型
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最後裝飾可依照個人喜好 也可放上一些水果等等 將巧克力甘納許擠上表面 灑上巧克力米 巧克力磚 即可
