黑糖蜜地瓜

玩麵粉的日子
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描述

懷念的古早味,作法簡單不困難,大人小孩都喜歡~

食材

約650g
150g
50
20g
200g
1小撮
適量

步驟

  • 地瓜削皮切塊泡水備用。

    地瓜削皮切塊泡水備用。

  • 將二砂及黑糖倒入鍋中拌勻,倒入水開火煮至融化。(煮至過程中可不時地搖換鍋子,讓糖均勻受熱)

    將二砂及黑糖倒入鍋中拌勻,倒入水開火煮至融化。(煮至過程中可不時地搖換鍋子,讓糖均勻受熱)

  • 待糖融化後,加入麥芽糖繼續熬煮。

    待糖融化後,加入麥芽糖繼續熬煮。

  • 最後加入鹽。

    最後加入鹽。

  • 把地瓜瀝乾水分,加入一起熬煮。

    把地瓜瀝乾水分,加入一起熬煮。

  • 煮滾後小火蓋上鍋蓋燜煮10分鐘。(過程偶爾攪拌一下)

    煮滾後小火蓋上鍋蓋燜煮10分鐘。(過程偶爾攪拌一下)

  • 時間到後熄火放涼。

    時間到後熄火放涼。

  • 等徹底冷卻再放回爐上煮10分鐘;總共需煮3次,都要等放冷再煮。

    等徹底冷卻再放回爐上煮10分鐘;總共需煮3次,都要等放冷再煮。

  • 最後一次需糖漿收乾點。

    最後一次需糖漿收乾點。

  • 最後撒上花生碎即可。

    最後撒上花生碎即可。

  • 完成!

    完成!

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再次強調不是專業人士、單純分享我的烘焙實作,任何問題一律不回覆!

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留言

共 1 則
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  • 請問二砂的分量可以全部用黑糖取代嗎?

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