真的很好吃! 義式番茄肉腸大寬麵

列印

198

今天中午出現了這麼一道秒殺菜, 登登! 從義大利麵店買的新鮮Pappardelle麵條加上濃郁的番茄醬汁和瘦肥恰恰好的手切辣香腸, 差點為了誰吃比較多在餐桌上吵起來 XDD

Pappardelle麵條兩人份

濃縮番茄糊兩大匙

水或高湯 150g

橄欖油三大匙

蒜頭三瓣

肉腸兩條

白酒半杯

鹽適量

1 將濃縮番茄醬用溫水或溫高湯溶開備用.
2 鍋內加入橄欖油和蒜頭, 小火煎香後撈除蒜頭.
3 將肉腸擠出腸衣後放入鍋中, 用中火邊煎邊用煎勺把香腸肉剁散.
4 肉腸7分熟時就可以加入白酒, 轉小火讓酒氣蒸散二到三分鐘.
5 倒入番茄醬糊和適量鹽調味後小火慢滾十來分, 讓醬汁收稠. 此時可開始煮鍋鹽水將Pappardelle麵條煮至七分熟備用. (煮麵水先不要倒掉, 待會可能會用到)
6 醬汁呈現個人洗愛的濃稠程度時即可加入煮好的麵條. (太濃加水或高湯, 太稀就小火繼續收汁)
7 中火翻炒一分鐘左右, 讓麵體均勻沾上醬汁. 麵條再次遇熱會吸收水分, 要是不小心收得太乾, 你可以加幾湯匙的煮麵水稀釋. 起鍋前依個人口味加鹽調味.
8 想要更多的義大利料理食譜嗎? 來Dolce&Salato找就對了!