真的很好吃! 義式番茄肉腸大寬麵

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今天中午出現了這麼一道秒殺菜, 登登! 從義大利麵店買的新鮮Pappardelle麵條加上濃郁的番茄醬汁和瘦肥恰恰好的手切辣香腸, 差點為了誰吃比較多在餐桌上吵起來 XDD

Pappardelle麵條兩人份

濃縮番茄糊兩大匙

水或高湯 150g

橄欖油三大匙

蒜頭三瓣

肉腸兩條

白酒半杯

鹽適量

1將濃縮番茄醬用溫水或溫高湯溶開備用.
2鍋內加入橄欖油和蒜頭, 小火煎香後撈除蒜頭.
3將肉腸擠出腸衣後放入鍋中, 用中火邊煎邊用煎勺把香腸肉剁散.
4肉腸7分熟時就可以加入白酒, 轉小火讓酒氣蒸散二到三分鐘.
5倒入番茄醬糊和適量鹽調味後小火慢滾十來分, 讓醬汁收稠. 此時可開始煮鍋鹽水將Pappardelle麵條煮至七分熟備用. (煮麵水先不要倒掉, 待會可能會用到)
6醬汁呈現個人洗愛的濃稠程度時即可加入煮好的麵條. (太濃加水或高湯, 太稀就小火繼續收汁)
7中火翻炒一分鐘左右, 讓麵體均勻沾上醬汁. 麵條再次遇熱會吸收水分, 要是不小心收得太乾, 你可以加幾湯匙的煮麵水稀釋. 起鍋前依個人口味加鹽調味.
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