真的很好吃! 義式番茄肉腸大寬麵
描述
今天中午出現了這麼一道秒殺菜, 登登! 從義大利麵店買的新鮮Pappardelle麵條加上濃郁的番茄醬汁和瘦肥恰恰好的手切辣香腸, 差點為了誰吃比較多在餐桌上吵起來 XDD
步驟
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將濃縮番茄醬用溫水或溫高湯溶開備用.
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將肉腸擠出腸衣後放入鍋中, 用中火邊煎邊用煎勺把香腸肉剁散.
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肉腸7分熟時就可以加入白酒, 轉小火讓酒氣蒸散二到三分鐘.
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倒入番茄醬糊和適量鹽調味後小火慢滾十來分, 讓醬汁收稠. 此時可開始煮鍋鹽水將Pappardelle麵條煮至七分熟備用. (煮麵水先不要倒掉, 待會可能會用到)
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醬汁呈現個人洗愛的濃稠程度時即可加入煮好的麵條. (太濃加水或高湯, 太稀就小火繼續收汁)
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中火翻炒一分鐘左右, 讓麵體均勻沾上醬汁. 麵條再次遇熱會吸收水分, 要是不小心收得太乾, 你可以加幾湯匙的煮麵水稀釋. 起鍋前依個人口味加鹽調味.
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小撇步
喜歡起司的人, 可以試試在盤上刨一點羅馬羊奶乾酪Pecorino Romano, 鹽漬里考塔乳酪Ricotta salata或帕馬森乾酪Parmigiano來增加風味!
更多細節請參考我的原食譜網頁:
http://dolcesalato.adeleliu.com/?mc_tk=eW1ieGAzOyM=
