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羅健瑋
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芋頭燒排骨

芋頭燒排骨
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食材

醃料
配料

步驟

  • 芋頭可以去菜市場挑整顆的,或者直接在大賣場買分切好的,看個人習慣。

    芋頭可以去菜市場挑整顆的,或者直接在大賣場買分切好的,看個人習慣。

  • 芋頭的切法是直接切3公分左右的滾刀塊即可。
我個人的習慣是一半切滾刀,一半切小塊。
(一半切小塊是因為讓他比較快糊掉,可以附著在排骨上)

    芋頭的切法是直接切3公分左右的滾刀塊即可。 我個人的習慣是一半切滾刀,一半切小塊。 (一半切小塊是因為讓他比較快糊掉,可以附著在排骨上)

  • 食材備齊以後,把醃料跟排骨放在一起攪拌均勻。
(排骨不醃也可以,看個人)

    食材備齊以後,把醃料跟排骨放在一起攪拌均勻。 (排骨不醃也可以,看個人)

  • 攪拌均勻以後,靜置20分鐘讓排骨入味。

    攪拌均勻以後,靜置20分鐘讓排骨入味。

  • 在等待排骨入味的這段時間,我們可以先來油炸(或者煎)大塊的芋頭啦~😀😀
讓芋頭定型,這樣等一下才不會很快散掉。

    在等待排骨入味的這段時間,我們可以先來油炸(或者煎)大塊的芋頭啦~😀😀 讓芋頭定型,這樣等一下才不會很快散掉。

  • 油炸/煎到稍微金黃色即可撈起備用

    油炸/煎到稍微金黃色即可撈起備用

  • 再來排骨也是稍微過油,這樣等一下比較容易熟。
如果不過油可以直接跳過這個步驟😀😀

    再來排骨也是稍微過油,這樣等一下比較容易熟。 如果不過油可以直接跳過這個步驟😀😀

  • 再來,先下小芋頭/蒜頭/排骨,之後再下調味料。

    再來,先下小芋頭/頭/排骨,之後再下調味料。

  • 之後再加入水,淹過料,開大火煮滾。

    之後再加入水,淹過料,開大火煮滾。

  • 煮滾以後,轉成中小火慢煮15分鐘。
(煮的過程中要稍微攪動一下,避免黏鍋造成燒焦)

    煮滾以後,轉成中小火慢煮15分鐘。 (煮的過程中要稍微攪動一下,避免黏鍋造成燒焦)

  • 15分鐘以後再下大塊芋頭,之後再煮5分鐘。

    15分鐘以後再下大塊芋頭,之後再煮5分鐘。

  • 5分鐘以後,熄火下配色的蔥段。
稍微拌一下,即可撈出盛盤。

    5分鐘以後,熄火下配色的段。 稍微拌一下,即可撈出盛盤。

  • 出鍋,完成~😀😀

    出鍋,完成~😀😀

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