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黃柏森
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美式歐姆炒蛋

美式歐姆炒蛋

描述

讓你第一次做歐姆蛋就上手!

份量

1 人份

時間

5 分鐘

食材

步驟

  • 備料:
雞蛋 x2
鹽
奶油
胡椒

    備料: 雞蛋 x2 鹽 奶油 胡椒

  • 將蛋打入碗中,加入一小撮鹽,均勻攪拌。

(攪拌越細密、越融合越好,蛋液才會綿密!)

    將蛋打入碗中,加入一小撮鹽,均勻攪拌。 (攪拌越細密、越融合越好,蛋液才會綿密!)

  • 切一小塊奶油

(可依個人喜好調整奶油的量)

    切一小塊奶油 (可依個人喜好調整奶油的量)

  • 使用不沾鍋,熱鍋後放入奶油。開中火。

將奶油完全融化,稍微金黃色即可。

    使用不沾鍋,熱鍋後放入奶油。開中火。 將奶油完全融化,稍微金黃色即可。

  • 奶油融化後,倒入蛋液。

    奶油融化後,倒入蛋液。

  • 中小火煎的過程中,蛋液「稍微凝固」的時候,就要往裡面做「推、撥」的動作。

(這樣蛋才會有一層層的綿密口感!)

要不斷把底層已經開始定型的蛋翻上來,總之就是要讓整份蛋都平均受熱、熟度都要差不多,這樣吃起來歐姆蛋才會都是軟綿綿的。

    中小火煎的過程中,蛋液「稍微凝固」的時候,就要往裡面做「推、撥」的動作。 (這樣蛋才會有一層層的綿密口感!) 要不斷把底層已經開始定型的蛋翻上來,總之就是要讓整份蛋都平均受熱、熟度都要差不多,這樣吃起來歐姆蛋才會都是軟綿綿的。

  • 記住!不要煎到全熟!

半生熟的狀態即可裝盤,最後撒上胡椒,大功告成!

    記住!不要煎到全熟! 半生熟的狀態即可裝盤,最後撒上胡椒,大功告成!

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