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 Lori 午後。食記
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芋泥酥鴨+牛蒡腰果湯+燙青菜

芋泥酥鴨+牛蒡腰果湯+燙青菜

描述

[ 芋泥酥鴨+牛蒡腰果湯+燙青菜 ]

削芋頭皮時若不小心碰到手,手癢的話就放在爐火上方烘一下手,就不會癢了。不然就是買時先請老闆削好皮~
很多料理會把鹽和糖同時放,但這樣吃會刺激交感神經,所以我通常只放糖。

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食材

步驟

  • 市售鴨肉買1/4或1/2隻不切塊的,把骨頭拔掉蒸一下,鴨油放熱鍋炒紅蔥頭到上色。 芋頭削皮(戴手套削)切塊放電鍋蒸到熟軟, 趁熱拌鴨油和紅酥,糖,末。

  • 桌上放張保鮮膜,放上皮向下的鴨肉(盡量整平),在鴨肉上以及四邊均勻鋪上太白粉,把芋泥放上鋪滿鴨肉及四邊(除了鴨皮那面全部用芋頭包起,這樣烤時鴨肉才不會太乾),整平。最後在芋泥上鋪上太白粉,翻過來鴨皮上也鋪滿太白粉。

  • 鬆餅機預熱後塗油,放上芋泥鴨,熱壓6-9分鐘,好,切塊擺盤(沒鬆餅機就放油鍋煎兩面到酥脆) 4.牛蒡用刀背去皮,不要去太乾淨,牛蒡皮不錯可吃一點,滾水湯鍋放點片,牛蒡片,腰果5--8顆,紅蘿蔔片,煮10分鐘,放入菇類,菇一熟就關火,好

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Lori 午後。食記 218 食譜 497 粉絲

我是曾經生病也照顧過病人的平凡人, 是相信天然食療比長期藥療好的人, 是努力煮多蔬果少肉類的太太和媽媽, 少油均衡的飲食讓我自然瘦10公斤。 我一直因大眾分享的食譜獲益良多, 現在也想分享我們家日日的午後食記來做回饋。 感恩&祝福大家♥️ 搜尋加入YouTube[Lori 家の札記] 來看我的影片分享喔~😋

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