堅果山形吐司
描述
將吃不完的綜合堅果刀切成小碎塊，加入吐司試做
預熱：上下火190度10分鐘
烤：下層，上下火180度30分鐘
🟢450克吐司模、38升烤箱
🟢減糖減油版，成品不甜不油
步驟
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1.麵粉過篩後，除了無鹽奶油之外，其他材料全部加入拌勻 2.拌勻成團後，再將無鹽奶油小塊分次加入麵團，使奶油揉進麵團混合均勻 （加入奶油開始揉進團，麵團會變得黏手，繼續揉就會又成團了），要揉到麵團表面較光滑，拉開有不易破的薄膜狀態
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1.將揉好的麵團收圓形，放鋼盆內蓋上保鮮膜，放烤箱做第一次發酵（38度）60分鐘 🔶等待發酵時間，可先剪裁烘培紙放入吐司模具，出爐時可直接拿起方便脫模
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1第一次發酵時間到，取出已膨脹約兩倍大的麵團，以手掌壓麵團做排氣動作 2.排氣後，將麵團均分分成三等份，各自桿長後均勻鋪上切碎的堅果、再捲起（收口朝下），蓋上保鮮膜後，鬆弛5分鐘
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1.鬆弛好的三個麵團，依照剛剛收捲時的方向，各自相反方向依序放入吐司模中（收口都要朝下），蓋上保鮮膜後，放入烤箱做第二次發酵 2.第二次發酵溫度38度，50分鐘
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1.第二次發酵要注意麵團發酵高度，麵團約發到模具的7-8分滿就可以取出烤箱，設定預熱上下火190度10分鐘 2.預熱完，將發酵好的麵團吐司模放入烤箱下層，烤180度30分鐘
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1.吐司出爐後，離桌面高約10公分摔個幾下，幫助熱氣散出外，也好脫模 2.吐司脫模放涼後再分切
