五花肉燒馬鈴薯

廚房女漢子Rita's
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描述

簡單又下飯,只要先炒糖色,就可以讓整道菜看起來紅亮又入味,完全不死鹹。

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份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

調味料
1湯匙
1.5湯匙
1湯匙

步驟

  • 五花肉洗淨後切小方條,馬鈴薯洗淨去皮切塊狀,蒜頭拍扁去皮切片;辣椒去籽略切。

    五花肉洗淨後切小方條,馬鈴薯洗淨去皮切塊狀,蒜頭拍扁去皮切片;辣椒去籽略切。

  • 鍋內放少許油,放入冰糖,用小火燒溶(同時煮滾一些熱水備用);

    鍋內放少許油,放入冰糖,用小火燒溶(同時煮滾一些熱水備用);

  • 當冰糖溶化燒成焦糖狀,先關火降溫;

    當冰糖溶化燒成焦糖狀,先關火降溫;

  • 放入五花肉拌勻,可以適當加些熱水後,開火炒五花肉;

    放入五花肉拌勻,可以適當加些熱水後,開火炒五花肉;

  • 馬鈴薯也下鍋拌炒;

    馬鈴薯也下鍋拌炒;

  • 放入蒜片和辣椒炒香;

    放入蒜片和辣椒炒香;

  • 加入醬油與米酒煮滾;

    加入醬油與米酒煮滾;

  • 加入熱水淹過肉的一半以上;

    加入熱水淹過肉的一半以上;

  • 蓋鍋蓋小火燜煮25分鐘;

    蓋鍋蓋小火燜煮25分鐘;

  • 拌勻試醬汁鹹度,可用鹽做微調,撒上蔥花即可起鍋。

    拌勻試醬汁鹹度,可用鹽做微調,撒上蔥花即可起鍋。

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廚房女漢子Rita's 1,062 食譜 1.7 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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留言

共 1 則
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  • 想請問Rita,冰糖如果用二砂替代,需要如何調整步驟呢?我試做兩次,糖色都不美…

    如果用的是二砂的話,可以先把豬肉煎上色,然後起鍋下糖,等到糖焦糖化後(糖色煮深色一點,不要溶化就放水或下料) 放一杯熱開水煮滾後再下豬肉拌炒,然後才下調味料。

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