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酸薑炒雞絲—郭宏徹主廚

酸薑炒雞絲—郭宏徹主廚

描述

台灣優質國產土雞,肉質纖維細嫩,皮滑肉嫩,有彈性耐咀嚼而不粗糙,味美鮮甜,再搭配酸薑料理,簡直是經典中的美味 !

< 料理教學影片 > https://www.youtube.com/watch?v=4MJbrVGIUrE

10 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 紅羽土雞胸肉切成雞絲醃製
( 醃製為醬油、香油、米酒、味素、太白粉、蛋混合在一起 )

    紅羽土雞胸肉切成雞絲醃製 ( 醃製為醬油、香油、米酒、味素、太白粉、蛋混合在一起 )

  • 以中低油溫,將雞肉過油,油溫控制在100-120度以下的油溫

    以中低油溫,將雞肉過油,油溫控制在100-120度以下的油溫

  • 再取另外一個鍋子,取少量雞油放入鍋內

    再取另外一個鍋子,取少量雞油放入鍋內

  • 將蔥段爆香

    段爆香

  • 放入雞肉

    放入雞肉

  • 加入米豆醬調味

    加入米豆醬調味

  • 加入味素

    加入味素

  • 加入糖

    加入糖

  • 加入醬油

    加入醬油

  • 加入水

    加入水

  • 加入酸薑 (酸薑不是用切得而是用拔的 )

    加入酸 (酸不是用切得而是用拔的 )

  • 起鍋前加入蔥綠

    起鍋前加入

  • 加入香菜

    加入香菜

  • 加入米酒

    加入米酒

  • 將鍋邊甩一下

    將鍋邊甩一下

  • 加入香油

    加入香油

  • 料理完成

    料理完成

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