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阿紘ㄟ灶咖🍖
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#145 蝦仁燴豆腐

#145 蝦仁燴豆腐

描述

滑蛋蝦仁進階版 雖然只是多加了豆腐xD
醬汁配飯配麵都很搭,讓你每口都有滿滿的鮮蝦味:P
豆腐也可以換嫩豆腐,口感會更滑嫩喔:)
 
有不錯的方法很歡迎一起討論:)
 
‣‣ 影片教學:https://youtu.be/MWg77kVGQ7o
‣‣ FB粉絲團:https://reurl.cc/rly9Lr​​​​​​

230 說讚 1 一起做

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

【調味】

步驟

  • 【本次食材】

    【本次食材】

  • ➥蝦子;剝殼後蝦殼清洗備用,蝦仁開背去腸泥清洗備用
➥豆腐;切小塊
➥薑;切片
➥蒜頭;切蒜末
➥青蔥;切蔥花
➥
➥

    ➥蝦子;剝殼後蝦殼清洗備用,蝦仁開背去腸泥清洗備用 ➥豆腐;切小塊 ➥;切片 ➥頭;切末 ➥青;切花 ➥ ➥

  • ①鍋子轉中火🔥➕沙拉油熱鍋
②➕蝦殼、薑片爆香炒至蝦香味出來

    ①鍋子轉中火🔥➕沙拉油熱鍋 ②➕蝦殼、片爆香炒至蝦香味出來

  • ①➕清水蓋上鍋蓋煮滾
②清水量看個人喜好,淹過蝦殼多一點就好
③煮滾後再熬約30秒用網子將高湯蝦殼分離

    ①➕清水蓋上鍋蓋煮滾 ②清水量看個人喜好,淹過蝦殼多一點就好 ③煮滾後再熬約30秒用網子將高湯蝦殼分離

  • ①原鍋子轉中火🔥➕沙拉油、蒜末熱鍋
②➕蝦仁炒上色
③➕米酒燒煮收汁一下

    ①原鍋子轉中火🔥➕沙拉油、末熱鍋 ②➕蝦仁炒上色 ③➕米酒燒煮收汁一下

  • ①➕蝦高湯、豆腐後再次煮滾後開始調味
②➕鹽巴、砂糖、白胡椒粉拌勻試味道🥄

    ①➕蝦高湯、豆腐後再次煮滾後開始調味 ②➕鹽巴、砂糖、白胡椒粉拌勻試味道🥄

  • ①味道沒問題後➕蔥花拌勻開始勾芡
②➕太白粉水勾芡至自己喜歡的濃稠度

    ①味道沒問題後➕花拌勻開始勾芡 ②➕太白粉水勾芡至自己喜歡的濃稠度

  • ①關小火🔥➕淋入蛋液
②讓蛋液煮一下凝固後再慢慢推動煮熟即可上桌

    ①關小火🔥➕淋入蛋液 ②讓蛋液煮一下凝固後再慢慢推動煮熟即可上桌

小撇步

❶豆腐可以挑其他種類的做搭配
❷清水量看想喝多一點湯的可以多加一點,只是味道會變淡
❸淋入蛋液後稍微煮一下凝固在推動,這樣蛋花煮出來比較漂亮

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阿紘ㄟ灶咖🍖 287 食譜 6,049 粉絲

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