無麵粉香蕉瑪德蓮（6個）
描述
因為我和寶寶都有麩質不耐症，所以我們的早餐、點心都要我自己做。今天分享的是無麵粉香蕉瑪德蓮，用米粉做的蛋糕會比較乾，所以我在瑪德蓮中加入香蕉，可以讓蛋糕的口感更濕潤，小朋友比較容易吞嚥（我家寶寶不到2歲，不喜歡吃太乾的食物）。另外，由於香蕉甜度高，所以蛋糕加了香蕉後，可以加少一點糖，比較健康。如果做給月齡較小的寶寶吃，可以不加糖和蜂蜜，無鹽奶油改用椰子油或橄欖油。
步驟
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無鹽奶油隔水加熱至融化。（也可用微波爐小火加熱1分鐘左右）
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香蕉用叉子壓成泥。
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蛋和砂糖、鹽攪拌均勻。
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無鹽奶油液放涼後加入蛋液中，攪拌均勻。然後蓬萊米粉、杏仁粉、泡打粉過篩加入蛋液中，攪拌至沒有顆粒。
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加入香蕉泥，攪拌均勻後，將蛋糕糊放入冰箱冷藏半小時以上。
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在模具上掃一層油，然後撒點米粉，方便脫模。（不用撒太厚）
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將蛋糕糊倒入模具中，大概倒8、9分滿即可。
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烤箱200度預熱後，烤15分鐘即可。
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烤完的蛋糕，待模具冷卻後才脫模。
