自製鬆餅
描述
不用鬆餅粉(感覺裡面的成分太多有的沒的)，自製鬆餅，有奶油的香氣，不淋蜂蜜也很好吃。
熱量
步驟
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先將蛋白蛋黃分開。
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先將細砂糖加入蛋黃攪拌。
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無鹽奶油微波加熱成液狀，一併加入蛋黃攪拌。
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鮮奶也一併加入蛋黃攪拌。
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過篩低筋麵粉，一併加入蛋黃攪拌，注意要用Z字攪拌，之後放在一旁待用。
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將蛋白打成綿密的泡泡。
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需打到翻轉後，蛋白也不會掉下來。(好像叫硬性發泡)
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將蛋白霜分次加入蛋黃糊中一起攪拌。
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不沾鍋不用放油用中小火，直接用湯匙淋入一匙，會稍微起泡，邊緣稍硬後可翻面，翻面後再煎一下即可。
小撇步
*雞蛋先退冰成常溫。
*覺拌麵粉時，用Z字方式，切忌畫圈攪拌，避免起筋。
*煎鬆餅時，煎一個後，可拿濕布擦一下降溫，再煎下一個，比較不會煎焦。
