蔥爆豬里肌肉片

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描述

最簡單美味的豬肉料理,除了蒜泥白肉外,就是這道快炒菜~蔥爆豬里肌肉片了。

《我的廚房~其他猪肉料理》
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份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

醃肉料
調味料

步驟

  • 備齊洗淨全部食材~蒜頭切片蔥切小段狀,蔥白蔥綠分開。辣椒斜切片,豬里肌肉切絲或切片備用。

    備齊洗淨全部食材~頭切片切小段狀,綠分開。辣椒斜切片,豬里肌肉切絲或切片備用。

  • 《肉先醃個底味》
肉片中加入油除外的其他醃肉料充分拌均勻,最後再加進橄欖油再拌勻即可。

    《肉先醃個底味》 肉片中加入油除外的其他醃肉料充分拌均勻,最後再加進橄欖油再拌勻即可。

  • 起鍋~少許油熱鍋後倒入醃過調料的豬里肌肉片快速拌炒開..至半熟或至七八分熟皆可,先盛出備用。

再接著加入少許油爆香蔥白段、辣椒、蒜片。香氣釋出後倒入先前炒過的肉片再次拌炒均勻,並下入調味料快速拌勻炒香..

    起鍋~少許油熱鍋後倒入醃過調料的豬里肌肉片快速拌炒開..至半熟或至七八分熟皆可,先盛出備用。 再接著加入少許油爆香白段、辣椒片。香氣釋出後倒入先前炒過的肉片再次拌炒均勻,並下入調味料快速拌勻炒香..

  • 喜歡帶點酒香者可在此步驟嗆點米酒一起拌炒~最後出鍋前加入剩餘的蔥綠部分拌炒均勻即完成。
(喜歡吃蔥者可以多加點蔥無妨)

    喜歡帶點酒香者可在此步驟嗆點米酒一起拌炒~最後出鍋前加入剩餘的綠部分拌炒均勻即完成。 (喜歡吃者可以多加點無妨)

  • 豬小里肌肉~俗稱「腰內肉」這條肉特別軟嫩,怎麼炒基本上也不會乾柴,口感是非常好的。

✏若喜歡五花肉或梅花肉者,換成這兩種部位的肉,切成薄一些的肉片做這道蔥爆肉也是可以的。

    豬小里肌肉~俗稱「腰內肉」這條肉特別軟嫩,怎麼炒基本上也不會乾柴,口感是非常好的。 ✏若喜歡五花肉或梅花肉者,換成這兩種部位的肉,切成薄一些的肉片做這道爆肉也是可以的。

小撇步

本篇食譜使用鍋具為~ 
《膳夫 Thankful》
APRON 鈦離子不沾深炒鍋
尺寸:28cm x 8.5cm
重量:1095 g (含蓋 1.91 kg)

《膳夫廚具官網》
https://www.thankful.com.tw/

更詳細使用心得分享文
https://madeleinekitchen.wordpress.com/2021/08/20/

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