檸檬重乳酪蛋糕 六吋

維多的廚房日誌
4 食譜 90 粉絲

描述

簡單快速的檸檬重乳酪蛋糕,給喜愛酸酸甜甜的你

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 開始前先將280g奶油乳酪置於室溫軟化
1. 將消化餅乾在保鮮袋中打碎備用
2. 將35g無鹽奶油隔水加熱至融化
3. 將奶油與餅乾均勻混合後平鋪於6吋蛋糕模底部,靜置

    開始前先將280g奶油乳酪置於室溫軟化 1. 將消化餅乾在保鮮袋中打碎備用 2. 將35g無鹽奶油隔水加熱至融化 3. 將奶油與餅乾均勻混合後平鋪於6吋蛋糕模底部,靜置

  • 開始製作乳酪糕體
1. 將奶油乳酪與砂糖隔水加熱完全混合均勻至沒有顆粒,移開熱源
2. 分兩次加入兩顆蛋,以電動攪拌器低速打勻
3. 最後再加入30g檸檬汁繼續低速攪拌均勻

    開始製作乳酪糕體 1. 將奶油乳酪與砂糖隔水加熱完全混合均勻至沒有顆粒,移開熱源 2. 分兩次加入兩顆蛋,以電動攪拌器低速打勻 3. 最後再加入30g檸檬汁繼續低速攪拌均勻

  • 烤箱170度預熱,以隔水加熱方式烤35min
(這裡是使用旋風烤箱,大家可以依照自己烤箱的功能稍作調整。隔水加熱是為了怕糕體破裂)
隨時注意糕體的狀況,可以用牙籤測試糕體是否凝固,凝固就可以了

    烤箱170度預熱,以隔水加熱方式烤35min (這裡是使用旋風烤箱,大家可以依照自己烤箱的功能稍作調整。隔水加熱是為了怕糕體破裂) 隨時注意糕體的狀況,可以用牙籤測試糕體是否凝固,凝固就可以了

  • 取出糕體後放涼,等到確認已經不熱了再開始做頂部檸檬奶油醬

    取出糕體後放涼,等到確認已經不熱了再開始做頂部檸檬奶油醬

  • 奶油醬製作,先將奶油切成小塊放在室溫軟化 1. 將39g砂糖加入一些檸檬皮,量可以隨興做調整,備用 2. 打散一顆蛋並加入39g檸檬汁與糖,隔水加熱至完全混合到攝氏70度,期間必須一直不停攪動 3. 遠離火源後倒入軟化奶油中,以低速攪拌均勻 4. 倒進剛剛的蛋糕頂部,鋪均勻,放冷藏一個晚上

  • 脫模後就完成了!

    脫模後就完成了!

  • 表面可以用檸檬皮做裝飾

    表面可以用檸檬皮做裝飾

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一個業餘的小廚娘👩🏻‍🍳, 忙碌的臨床試驗之餘,在廚房產出的點點滴滴👧🏻 閒暇之餘分享每日家常菜與手作甜點

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留言

共 2 則
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  • 蘇拉拉
    蘇拉拉

    請問我最上層冰了八小時還是沒凝固,是煮的溫度不夠高嗎?如果我倒出來重新加熱會再變濃稠嗎?還是我需要重新煮一份?謝謝

  • Karen
    Karen

    想問上面那層有蛋有檸檬,口感是酸的嗎?

    以這個量的檸檬汁是酸的喔!可以依照個人喜愛再做調整~

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