檸檬重乳酪蛋糕 六吋
描述
簡單快速的檸檬重乳酪蛋糕，給喜愛酸酸甜甜的你
食材
步驟
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開始前先將280g奶油乳酪置於室溫軟化 1. 將消化餅乾在保鮮袋中打碎備用 2. 將35g無鹽奶油隔水加熱至融化 3. 將奶油與餅乾均勻混合後平鋪於6吋蛋糕模底部，靜置
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開始製作乳酪糕體 1. 將奶油乳酪與砂糖隔水加熱完全混合均勻至沒有顆粒，移開熱源 2. 分兩次加入兩顆蛋，以電動攪拌器低速打勻 3. 最後再加入30g檸檬汁繼續低速攪拌均勻
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烤箱170度預熱，以隔水加熱方式烤35min （這裡是使用旋風烤箱，大家可以依照自己烤箱的功能稍作調整。隔水加熱是為了怕糕體破裂） 隨時注意糕體的狀況，可以用牙籤測試糕體是否凝固，凝固就可以了
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取出糕體後放涼，等到確認已經不熱了再開始做頂部檸檬奶油醬
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奶油醬製作，先將奶油切成小塊放在室溫軟化 1. 將39g砂糖加入一些檸檬皮，量可以隨興做調整，備用 2. 打散一顆蛋並加入39g檸檬汁與糖，隔水加熱至完全混合到攝氏70度，期間必須一直不停攪動 3. 遠離火源後倒入軟化奶油中，以低速攪拌均勻 4. 倒進剛剛的蛋糕頂部，鋪均勻，放冷藏一個晚上
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脫模後就完成了！
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表面可以用檸檬皮做裝飾
