綠茶紅豆冰糕、冰角/法國鮮奶油

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描述

喜歡吃冰的我,今天翻開食材庫,想來為自己做一道夏日冰品。
找到了綠茶粉及台灣紅豆,就讓他們與法國鮮奶油共舞,變身最消暑氣的冰角吧!
完成的綠茶紅豆鮮奶油霜,冷藏後切條狀是細緻的充滿綠茶香、奶香及紅豆綿密口感的冰糕。

繼續切角狀,充分冷凍後就變成綠茶風味的紅豆奶香冰角。

內含法國鮮奶油霜的冰角,即便是凍到變石頭,只要靜置一會兒,立刻變得容易入口,比芋仔冰更得我心!

份量

4 人份

時間

15 分鐘

步驟

  • 紅豆清洗後冷藏泡水隔夜,倒掉水換新的水,份量約淹過紅豆兩公分。

電鍋外鍋放1.5杯水,蒸到跳起來。
看紅豆的軟硬度,若還很硬再放些水再蒸一次。

蒸到紅豆已經全熟綿軟但不散開的地步。

加入糖及少許鹽拌勻。冷卻備用。

    紅豆清洗後冷藏泡水隔夜,倒掉水換新的水,份量約淹過紅豆兩公分。 電鍋外鍋放1.5杯水,蒸到跳起來。 看紅豆的軟硬度,若還很硬再放些水再蒸一次。 蒸到紅豆已經全熟綿軟但不散開的地步。 加入糖及少許鹽拌勻。冷卻備用。

  • 容器內舖上保鮮膜備用。

    容器內舖上保鮮膜備用。

  • 綠茶粉(或抹茶粉)加水調勻,加入吉利丁粉5g調勻,放微波爐微波20秒,加熱到60-70度拌勻,吉利丁粉完全融化備用。

水的溫度要有60-70度,不能只有30-40度,也不能太過高溫超過80度。

吉利丁粉的融化溫度約在40~80度,溫度太高成份會被破壞、反而會無法凝固,用法跟吉利丁片相同。

    綠茶粉(或抹茶粉)加水調勻,加入吉利丁粉5g調勻,放微波爐微波20秒,加熱到60-70度拌勻,吉利丁粉完全融化備用。 水的溫度要有60-70度,不能只有30-40度,也不能太過高溫超過80度。 吉利丁粉的融化溫度約在40~80度,溫度太高成份會被破壞、反而會無法凝固,用法跟吉利丁片相同。

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  • 將鮮奶油隔冰水打發(我用冰鎮過的不鏽鋼深鍋(小鍋,因為鮮奶油份量不多,鍋子太大會打不到)(深鍋比較能避免噴濺)(也可以在鍋子上面再覆蓋一張保鮮膜避免鮮奶油噴濺)

先打到稍微有點起泡,然後加入糖粉繼續高速打發到有小尖角。

如果用的是細砂糖,可以一開始就全部加進去鮮奶油裡面一起打,砂糖比較容易融化。

    將鮮奶油隔冰水打發(我用冰鎮過的不鏽鋼深鍋(小鍋,因為鮮奶油份量不多,鍋子太大會打不到)(深鍋比較能避免噴濺)(也可以在鍋子上面再覆蓋一張保鮮膜避免鮮奶油噴濺) 先打到稍微有點起泡,然後加入糖粉繼續高速打發到有小尖角。 如果用的是細砂糖,可以一開始就全部加進去鮮奶油裡面一起打,砂糖比較容易融化。

  • 把抹茶吉利丁液,拌入打發好的法國鮮奶油香緹裡面。

    把抹茶吉利丁液,拌入打發好的法國鮮奶油香緹裡面。

  • 攪拌到完全均勻。

加了吉利丁溶液,所以法國鮮奶油香緹會愈攪拌愈濃稠。

如果不夠濃稠,就把紅豆加進去,紅豆會全部沉到底下。

    攪拌到完全均勻。 加了吉利丁溶液,所以法國鮮奶油香緹會愈攪拌愈濃稠。 如果不夠濃稠,就把紅豆加進去,紅豆會全部沉到底下。

  • 感覺濃稠的程度已經到了紅豆不會下沉的地步時,放入適量的蜜紅豆,與綠茶鮮奶油香緹拌勻。保留少許放在最上層裝飾。

-紅豆的份量可隨己喜好,放了很多每一口都吃的到許多紅豆。

    感覺濃稠的程度已經到了紅豆不會下沉的地步時,放入適量的蜜紅豆,與綠茶鮮奶油香緹拌勻。保留少許放在最上層裝飾。 -紅豆的份量可隨己喜好,放了很多每一口都吃的到許多紅豆。

  • *冷藏4小時,切成長條狀,綠茶紅豆冰糕,綿綿軟Q真好味!

還有更多料理相關的事 ~ 歡迎來逛逛我的Facebook粉絲專頁吧! 
https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/

    *冷藏4小時,切成長條狀,綠茶紅豆冰糕,綿綿軟Q真好味! 還有更多料理相關的事 ~ 歡迎來逛逛我的Facebook粉絲專頁吧! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/

  • *再切成方形角狀,放平盤,分散冷凍到隔天。好吃的綠茶紅豆冰角就完成。

要吃的時候,只要在室溫靜置幾分鐘就能享用。

分散凍好收進保鮮盒,午茶時間或餐後拿一點出來享用,(這幾天天氣超熱,連早餐吃完也來幾塊綠茶紅豆冰角),法國鮮奶油的奶香濃郁,真是美好的滋味呀!

    *再切成方形角狀,放平盤,分散冷凍到隔天。好吃的綠茶紅豆冰角就完成。 要吃的時候,只要在室溫靜置幾分鐘就能享用。 分散凍好收進保鮮盒,午茶時間或餐後拿一點出來享用,(這幾天天氣超熱,連早餐吃完也來幾塊綠茶紅豆冰角),法國鮮奶油的奶香濃郁,真是美好的滋味呀!

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用輕鬆簡單又有邏輯的方式,做出美味的家常菜。這裡是我的日日煮食紀錄簿。 雖然證照不是美味料理的絕對原因,但是能為料理帶來更多靈感及能更輕鬆愉快的料理。還能對食品衛生及相關知識更有概念。 努力通過了中餐丙級、西餐丙級、烘焙蛋糕丙級、烘焙麵包丙級證照。 中餐乙級與烘焙乙級學習(尚未考過因為真的很難⋯⋯ 也歡迎來我的Facebook粉絲專頁逛逛喔!

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