黑糖桂圓豆乳冰淇淋

Amy廚房
169 食譜 2,393 粉絲

描述

豆漿取代牛奶,和法國鮮奶油一起攪拌,讓冰淇淋的乳脂含量不至於過高,減少脂肪的攝取,又能有冰淇淋濃郁滑順的口感,再有炭焙風味的黑糖、桂圓乾,竟有著品嚐咖啡牛奶的特殊風味,成了沒有咖啡因,但味道像極了咖啡牛奶的冰品,小朋友超愛!

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 準備食材並量好重量及容量,鮮奶油先置於冰箱內冷藏

    準備食材並量好重量及容量,鮮奶油先置於冰箱內冷藏

  • 桂圓乾泡水使之軟化,再取出擰乾剪成小塊狀

    桂圓乾泡水使之軟化,再取出擰乾剪成小塊狀

  • 豆漿加熱至微溫備用

    豆漿加熱至微溫備用

  • 蛋黃加入玉米粉和黑糖攪拌均勻,再慢慢沖入溫豆漿攪拌,確定黑糖均已融化、所有食材均拌勻即可

    蛋黃加入玉米粉和黑糖攪拌均勻,再慢慢沖入溫豆漿攪拌,確定黑糖均已融化、所有食材均拌勻即可

  • 將拌勻的豆漿蛋液置於爐火上,以小火加熱,邊煮邊攪拌,煮至濃稠狀,表面出現不易消失的紋路,時間約3分鐘,即可關火備用

    將拌勻的豆漿蛋液置於爐火上,以小火加熱,邊煮邊攪拌,煮至濃稠狀,表面出現不易消失的紋路,時間約3分鐘,即可關火備用

  • 桂圓乾放入大鋼盆中,將濃稠的豆漿蛋液過篩倒入,再與桂圓乾混拌均勻

    桂圓乾放入大鋼盆中,將濃稠的豆漿蛋液過篩倒入,再與桂圓乾混拌均勻

  • 鮮奶油從冰箱取出,以電動攪拌機打發至略為出現紋路,即可分次倒入過篩的豆漿蛋黃液中攪拌均勻

    鮮奶油從冰箱取出,以電動攪拌機打發至略為出現紋路,即可分次倒入過篩的豆漿蛋黃液中攪拌均勻

  • 將拌好的成品倒入保鮮盒中,蓋上蓋子,置於冰箱冷凍,約1~2小時後取出

    將拌好的成品倒入保鮮盒中,蓋上蓋子,置於冰箱冷凍,約1~2小時後取出

  • 有些部分略有結冰現象,以湯匙再混拌一次後放入冰箱,之後每半小時以上拿出拌勻,持續這樣的動作幾次,可以讓結冰的晶體變小,冰淇淋嚐起來的口感會更滑順綿密

    有些部分略有結冰現象,以湯匙再混拌一次後放入冰箱,之後每半小時以上拿出拌勻,持續這樣的動作幾次,可以讓結冰的晶體變小,冰淇淋嚐起來的口感會更滑順綿密

  • 冰淇淋搭配用剩餘的蛋白製作的芝麻香脆薄餅,超級match,一起品嚐,可以嚐到類似咖啡牛奶的香濃滋味,還有嚼勁十足的桂圓及口感酥脆的芝麻餅,真的非常好吃😋

    冰淇淋搭配用剩餘的蛋白製作的芝麻香脆薄餅,超級match,一起品嚐,可以嚐到類似咖啡牛奶的香濃滋味,還有嚼勁十足的桂圓及口感酥脆的芝麻餅,真的非常好吃😋

小撇步

做冰淇淋剩餘的4顆蛋白,可以在等待冰淇淋結冰的同時,製成芝麻香脆薄餅,既不浪費食材,也不浪費等待的時間,同時完成兩樣美味的料理,還可以一起搭配品嚐,詳細食譜可以參閱Amy廚房的「芝麻香脆薄餅」

2,450 瀏覽
分享至:
avatar
Amy廚房 169 食譜 2,393 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

咖哩 奶油白菜 黑糖薑茶 紅豆紫米 香蕉煎餅 柴魚高湯 滷肉 大阪燒 饅頭 韓式料理 酸菜魚 餅乾 年菜 番茄義大利麵 鹼粽 壽喜燒 蛋塔 巧克力蛋糕 越南料理 素食便當 午餐 中式早餐 檸檬塔 甜點 便當 韓式烤肉 韓式 蜂蜜蛋糕 泡菜鍋 壽司 陽春麵 泰式酸辣醬 麻婆豆腐 蘿蔔糕 歐姆蛋 牛排 蛋炒飯 鰻魚飯 日本料理 味醂 燒餅 川菜 麻油雞 蒸蛋 健康餐 豬油拌飯 羊肉 粉蒸排骨 榨菜 油菜