青木瓜菇菇排骨湯

Justina 賈斯汀娜
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描述

青木瓜大部分都是在泰式料理吃到青木瓜沙拉,其實拿來煮排骨湯也是一個很台式的方便吃法, 而且青木瓜排骨湯又很爽口是個非常適合夏天喝的煲湯。

份量

6 人份

時間

60 分鐘

步驟

  • 將杏鮑菇切成薄片、舞菇一包撕成碎碎的、青木瓜切成一口丁狀、嫩薑切成薑片或者是細絲狀, 因為我想要一起當成蔬菜吃所以我切的比較多一點, 但是如果不吃薑片的人其實可以不用放這麼多。

    將杏鮑菇切成薄片、舞菇一包撕成碎碎的、青木瓜切成一口丁狀、嫩薑切成薑片或者是細絲狀, 因為我想要一起當成蔬菜吃所以我切的比較多一點, 但是如果不吃薑片的人其實可以不用放這麼多。

  • 乾鍋裡面底部放入乾燥的小魚乾、用小火慢慢的炒, 一直到小魚乾的香味飄起來之後

    乾鍋裡面底部放入乾燥的小魚乾、用小火慢慢的炒, 一直到小魚乾的香味飄起來之後

  • 再用熱開水一口氣得倒下去, 然後開始煮成小魚高湯。

    再用熱開水一口氣得倒下去, 然後開始煮成小魚高湯。

  • 豬尾骨則是先用熱水川燙、或者用冷水慢慢的煮開川燙都可以。

    豬尾骨則是先用熱水川燙、或者用冷水慢慢的煮開川燙都可以。

  • 在乾鍋裡面放入切好的杏鮑菇片還有舞菇、慢慢的用小火煸炒一直炒到菇的香氣全部飄散出來。

    在乾鍋裡面放入切好的杏鮑菇片還有舞菇、慢慢的用小火煸炒一直炒到菇的香氣全部飄散出來。

  • 那為菇菇什麼不直接煮呢?菇類有一個潮濕的感覺, 如果加熱乾炒之後菇的香氣才會真正的釋放出來, 這個步驟其實可以省略、但是菇香味完全不同。

    那為菇菇什麼不直接煮呢?菇類有一個潮濕的感覺, 如果加熱乾炒之後菇的香氣才會真正的釋放出來, 這個步驟其實可以省略、但是菇香味完全不同。

  • 同時間我把炒好的菇菇放入小魚高湯之後開始煮、然後也在熱乾鍋稍為煸炒了一下薑片, 加熱之後的薑片會有微微的香氣出來、而且吃的時候會有一點脆脆的。

    同時間我把炒好的菇菇放入小魚高湯之後開始煮、然後也在熱乾鍋稍為煸炒了一下薑片, 加熱之後的薑片會有微微的香氣出來、而且吃的時候會有一點脆脆的。

  • 炒好的薑片也全部放入小魚高湯裡面。然後在湯裡面放入切好的青木瓜丁一起煮,我的調味是放入1小時的冬菜末就可以取代鹽巴、還有其他調味料的攝取。

    炒好的薑片也全部放入小魚高湯裡面。然後在湯裡面放入切好的青木瓜丁一起煮,我的調味是放入1小時的冬菜末就可以取代鹽巴、還有其他調味料的攝取。

  • 烤箱150度c小火慢燉50分鐘。

  • 出爐之後就可以喝了, 用冬菜調味的話是有一種微微的古早味, 那如果覺得不習慣或是不想要買的話, 就自行再斟酌下適量鹽巴還有白胡椒粉就可以了。

    出爐之後就可以喝了, 用冬菜調味的話是有一種微微的古早味, 那如果覺得不習慣或是不想要買的話, 就自行再斟酌下適量鹽巴還有白胡椒粉就可以了。

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Justina 賈斯汀娜 332 食譜 441 粉絲

我是一個科技業 的PM,平時熱愛工作之外也非常喜歡烹調美食,更喜歡利用休假到全世界各地去旅遊或是登山跑步,順便品嚐當地獨特的料理,希望在愛料理這個平台 可以把我曾經吃過的東西變成大家也可以自己作的美味食譜。

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