濃情巧克力古早味蛋糕 6”
熱量
步驟
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無鹽奶油與鮮奶油放入鍋中加熱，變濃稠後就可以關火，倒入牛奶巧克力中，攪拌均勻，倒入舖有烘焙紙的鐵盤中，盡量將巧克力鋪薄一點，再壓上一層烘培紙，冷藏備用
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蛋黃三顆與牛奶需回溫至室溫
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植物油加熱至出現油紋後關火，倒入可可粉攪拌均勻，再倒入過篩的低筋麵粉攪拌均勻 倒入牛奶攪拌均勻，再分三次倒入蛋黃，每次都要攪拌均勻，最後蓋上保鮮膜備用
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打發冷藏的蛋白，分兩次加入砂糖，再加入玉米粉與鹽
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倒一半的蛋白霜到巧克力麵糊中攪拌均勻，再倒回剩下的蛋白霜中用切半法攪拌均勻
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取出巧克力甘那許，切成小塊片狀
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將三分之二巧克力麵糊倒入模具，再鋪上甘那許，再倒入剩下的麵糊
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烤箱 預熱 180度10分鐘 烘烤160度15分鐘 切十字 烘烤 160度 15分鐘
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出爐後，輕輕震三下，緩解熱應力，趕快把烘培紙都撕下後放涼
