<總會有辦法的>煙花女義大利麵

尿婷
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描述

煙花女義大利麵或稱老鴇義大利麵指的都是這個經典款義大利麵Spaghetti alla Puttanesca,雖然翻譯有所不同但總之就是風塵女子的意思,至於為什麼取這個名字則有多種說法。有人說因為它是煙花女用來招待客人的義大利麵,所以就以煙花女來命名;也有人說因為它是讓繁忙的煙花女在短時間內吃完以恢復體力的義大利麵;還有人說因為它像煙花女一樣偶爾品嚐覺得很美味,但如果每天吃的話就會覺得很膩~

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 將鯷魚用刀剁成泥;黑橄欖和朝天椒橫切成二等分或三等分(怕辣的話把辣椒籽去掉);蒜頭切末。

    將鯷魚用刀剁成泥;黑橄欖和朝天椒橫切成二等分或三等分(怕辣的話把辣椒籽去掉);蒜頭切末。

  • 燒一鍋水,水滾後放入鹽和麵條,煮約10分鐘。(鹽:麵:水=1:10:100)

    燒一鍋水,水滾後放入鹽和麵條,煮約10分鐘。(鹽:麵:水=1:10:100)

  • 平底鍋內放三大匙橄欖油,接著放入蒜和辣椒,以小火加熱。

    平底鍋內放三大匙橄欖油,接著放入蒜和辣椒,以小火加熱。

  • 等蒜頭稍微上色之後放入剁成泥的鯷魚,將鯷魚和鍋中的油拌勻。

    等蒜頭稍微上色之後放入剁成泥的鯷魚,將鯷魚和鍋中的油拌勻。

  • 加入白酒拌炒。

    加入白酒拌炒。

  • 加入黑橄欖和酸豆稍微拌炒一下。

    加入黑橄欖和酸豆稍微拌炒一下。

  • 等酒精揮發後放入茄汁義大利麵醬,以小火加熱。

    等酒精揮發後放入茄汁義大利麵醬,以小火加熱。

  • 等麵煮好了,撈起瀝乾。

    等麵煮好了,撈起瀝乾。

  • 放入麵條,充分拌勻。

    放入麵條,充分拌勻。

  • 加鹽調整鹹度,如果太乾可以加一些煮麵的水。

    加鹽調整鹹度,如果太乾可以加一些煮麵的水。

  • 裝盤之後在上面灑上義大利巴西利就完成囉!

    裝盤之後在上面灑上義大利巴西利就完成囉!

小撇步

關於義大利巴西利看這裡:https://etliaw.pixnet.net/blog/post/268515472

詳細食譜請參考我的部落格:https://etliaw.pixnet.net/blog/post/11945458

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尿婷 105 食譜 611 粉絲

尿婷,喜歡美食和日劇,並努力重現日劇中出現的料理。 更多日劇食譜請參考我的部落格:https://etliaw.pixnet.net/blog

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