杏鮑菇滷豬軟骨
描述
這是最近我最喜歡的一道料理，非常下飯！
份量
2
人份
時間
60
分鐘
步驟
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前一天晚上先把豬軟骨洗乾淨，加上洋蔥、薑、蔥、蒜頭等香料，灑上適當的五香粉，如圖。
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再加入李錦記甘甜滷醬油，抓一抓，蓋起來，放冰箱。 （圖片只加了五香粉，忘了拍加好醬油的照片）
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這次為止使用這個醬油，就非常好吃。
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隔天要吃飯前一個小時，再拿出來。 熱鍋，加油，把醬汁肉跟香料們炒香。 再加水，肉煮滾後，加入喜歡的蔬菜，我切了差不多大小的馬鈴薯、杏鮑菇、紅蘿蔔。 保持醬汁是醃過蔬菜跟肉一點點的。 水位降到一半時候，就打開加水，一樣只能加剛好醃過去。 因為加太多水，肉會從高溫降到太低，冷熱差太大，口感不佳。
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開小火，如此反覆加水3-5次。過程當中，我原本用電鍋蒸的雞蛋也好了，加進去一起滷。 我其實沒有人一直在旁邊，是看下連續劇，廣告才起身看一下。 從下油到煮好，大約60分鐘。但這沒有一定。就看每個人喜歡的軟爛程度。 這道料理，選用豬軟骨的原因是，我家人沒有很喜歡五花肥肉，這種肉質燉煮起來很入味、好吃。
