杏鮑菇滷豬軟骨

描述
這是最近我最喜歡的一道料理,非常下飯!
份量
時間
步驟
-
-
再加入李錦記甘甜滷醬油,抓一抓,蓋起來,放冰箱。 (圖片只加了五香粉,忘了拍加好醬油的照片)
-
這次為止使用這個醬油,就非常好吃。
-
隔天要吃飯前一個小時,再拿出來。 熱鍋,加油,把醬汁肉跟香料們炒香。 再加水,肉煮滾後,加入喜歡的蔬菜,我切了差不多大小的馬鈴薯、杏鮑菇、紅蘿蔔。 保持醬汁是醃過蔬菜跟肉一點點的。 水位降到一半時候,就打開加水,一樣只能加剛好醃過去。 因為加太多水,肉會從高溫降到太低,冷熱差太大,口感不佳。
-
開小火,如此反覆加水3-5次。過程當中,我原本用電鍋蒸的雞蛋也好了,加進去一起滷。 我其實沒有人一直在旁邊,是看下連續劇,廣告才起身看一下。 從下油到煮好,大約60分鐘。但這沒有一定。就看每個人喜歡的軟爛程度。 這道料理,選用豬軟骨的原因是,我家人沒有很喜歡五花肥肉,這種肉質燉煮起來很入味、好吃。