千層麵

Name: 千層麵 by cooking瑪瑪
Total time: 2 h
Yield: 8
Ingredients: [番茄肉醬] 牛絞肉 500克; [番茄肉醬] 豬絞肉 500克; [白醬] 無鹽奶油 50克; [番茄肉醬] 去皮罐裝番茄丁 1罐; [千層義大利麵] 千層義大利麵 300克; [白醬] 中筋麵粉 50克; [千層義大利麵] 乳酪絲 1~2包; [白醬] 鮮奶 500ml; [番茄肉醬] 番茄羅勒糊 1罐; [白醬] 鹽 少許; [番茄肉醬] 洋蔥 1顆; [番茄肉醬] 蒜頭 5粒; [白醬] 黑胡椒 少許; [番茄肉醬] 橄欖油 3匙; [番茄肉醬] 百里香葉 少許; [番茄肉醬] 迷迭香葉 少許; [番茄肉醬] 九層塔 少許; [番茄肉醬] 鹽 少許; [番茄肉醬] 黑胡椒 少許; [番茄肉醬] 紅酒 適量

描述

今天的千層麵我選擇做比較經典傳統的肉醬口味，從燉煮一鍋番茄肉醬、到自製白醬、一層層有順序的反覆堆疊麵皮、最後烤出來，實在很有成就感，當然這兩人吃太多了，之後有朋友來或是過節很適合再端上桌一次！賣像好、又很有飽足感

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份量

8 人份

時間

120 分鐘

食材

番茄肉醬

牛絞肉

500克
豬絞肉

500克
去皮罐裝番茄丁

1罐
番茄羅勒糊

1罐
洋蔥

1顆
蒜頭

5粒
橄欖油

3匙
百里香葉

少許
迷迭香葉

少許
九層塔

少許
鹽

少許
黑胡椒

少許
紅酒

適量

白醬

無鹽奶油

50克
中筋麵粉

50克
鮮奶

500ml
鹽

少許
黑胡椒

少許

千層義大利麵

千層義大利麵

300克
乳酪絲

1~2包

看全部食材

步驟

把材料備齊。
將洋蔥切丁、蒜頭切末備用。
將鑄鐵鍋中倒入橄欖油，接著放入洋蔥、蒜末（煮這種大鍋的肉醬還是鑄鐵鍋最好用～）
炒出香氣後，把牛絞肉、豬絞肉也都放進鍋中拌炒。
炒到絞肉變色後放入罐裝去皮番茄丁x1+番茄羅勒糊x1（看個人喜好，也可以放兩罐去皮番茄丁～）
拌入番茄丁後，再倒入紅酒或水都可以，放入新鮮百里香、迷迭香、切碎的九層塔，蓋上鍋蓋燉煮30分鐘。
這邊可以趁燉煮肉醬的時候來煮義大利千層麵皮，照外包裝的說明，在滾水中放入大約半盒左右的麵皮，煮10分鐘，時間到後取出（千萬不要拿去冲冷水哦～），在每一片千層麵上都刷上橄欖油，確保等等使用時可以輕易拿起來不會沾黏。
接著開始製作白醬，在鍋中放入奶油，煮到稍微冒泡。
將中筋麵粉倒入，一起拌勻。
拌炒均勻後就可以倒入鮮奶（這邊不要停哦，繼續一直攪拌），撒入少許黑胡椒、鹽調味，最後成為濃稠的醬汁狀後就可以熄火備用。
在長型烤盤中先刷上一層油，最底層放入一層白醬。
第二層放上千層麵片（這邊要留意，麵片尺寸是固定的，但有空隙的地方可以自行裁切麵片塞入哦～）
第三層放上剛剛煮好的肉醬（肉醬煮了30分鐘以上，超級濃郁又香～）
第四層再放上白醬（可以用湯匙倒幾勺上來，然後用湯勺背面將白醬抹勻～）
第五層撒上大把大把的乳酪絲。
接下來就以此類推，一層一層疊上去，到最後到達烤盤水平面時，撒上最後的乳酪絲，就可以準備放進烤箱了！
在烤盤上包上一張鋁箔紙，放進烤箱190°C烤40分，時間到將鋁箔紙拿掉，再烤最後15分鐘！
廚房被乳酪和肉醬味包圍了，超級香～在美國就一直想做的千層麵完成了！
內層裡有肉醬、白醬和起司，口感很有層次，吃起來濃郁味道又豐富，千層麵始終是我義式料理裡最喜歡的前三名
自己做的用料超實在，切成一小塊分量就超飽了