千層麵

cooking瑪瑪
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描述

今天的千層麵我選擇做比較經典傳統的肉醬口味,從燉煮一鍋番茄肉醬、到自製白醬、一層層有順序的反覆堆疊麵皮、最後烤出來,實在很有成就感,當然這兩人吃太多了,之後有朋友來或是過節很適合再端上桌一次!賣像好、又很有飽足感

份量

8 人份

時間

120 分鐘

食材

番茄肉醬
500克
500克
1顆
5粒
3匙
少許
少許
少許
少許
少許
適量
白醬
50克
50克
500ml
少許
少許
千層義大利麵
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步驟

  • 把材料備齊。

    把材料備齊。

  • 將洋蔥切丁、蒜頭切末備用。

    將洋蔥切丁、蒜頭切末備用。

  • 將鑄鐵鍋中倒入橄欖油,接著放入洋蔥、蒜末(煮這種大鍋的肉醬還是鑄鐵鍋最好用~)

    將鑄鐵鍋中倒入橄欖油,接著放入洋蔥、蒜末(煮這種大鍋的肉醬還是鑄鐵鍋最好用~)

  • 炒出香氣後,把牛絞肉、豬絞肉也都放進鍋中拌炒。

    炒出香氣後,把牛絞肉、豬絞肉也都放進鍋中拌炒。

  • 炒到絞肉變色後放入罐裝去皮番茄丁x1+番茄羅勒糊x1(看個人喜好,也可以放兩罐去皮番茄丁~)

    炒到絞肉變色後放入罐裝去皮番茄丁x1+番茄羅勒糊x1(看個人喜好,也可以放兩罐去皮番茄丁~)

  • 拌入番茄丁後,再倒入紅酒或水都可以,放入新鮮百里香、迷迭香、切碎的九層塔,蓋上鍋蓋燉煮30分鐘。

    拌入番茄丁後,再倒入紅酒或水都可以,放入新鮮百里香、迷迭香、切碎的九層塔,蓋上鍋蓋燉煮30分鐘。

  • 這邊可以趁燉煮肉醬的時候來煮義大利千層麵皮,照外包裝的說明,在滾水中放入大約半盒左右的麵皮,煮10分鐘,時間到後取出(千萬不要拿去冲冷水哦~),在每一片千層麵上都刷上橄欖油,確保等等使用時可以輕易拿起來不會沾黏。

    這邊可以趁燉煮肉醬的時候來煮義大利千層麵皮,照外包裝的說明,在滾水中放入大約半盒左右的麵皮,煮10分鐘,時間到後取出(千萬不要拿去冲冷水哦~),在每一片千層麵上都刷上橄欖油,確保等等使用時可以輕易拿起來不會沾黏。

  • 接著開始製作白醬,在鍋中放入奶油,煮到稍微冒泡。

    接著開始製作白醬,在鍋中放入奶油,煮到稍微冒泡。

  • 將中筋麵粉倒入,一起拌勻。

    將中筋麵粉倒入,一起拌勻。

  • 拌炒均勻後就可以倒入鮮奶 (這邊不要停哦,繼續一直攪拌),撒入少許黑胡椒、鹽調味,最後成為濃稠的醬汁狀後就可以熄火備用。

    拌炒均勻後就可以倒入鮮奶 (這邊不要停哦,繼續一直攪拌),撒入少許黑胡椒、鹽調味,最後成為濃稠的醬汁狀後就可以熄火備用。

  • 在長型烤盤中先刷上一層油,最底層放入一層白醬。

    在長型烤盤中先刷上一層油,最底層放入一層白醬。

  • 第二層放上千層麵片(這邊要留意,麵片尺寸是固定的,但有空隙的地方可以自行裁切麵片塞入哦~)

    第二層放上千層麵片(這邊要留意,麵片尺寸是固定的,但有空隙的地方可以自行裁切麵片塞入哦~)

  • 第三層放上剛剛煮好的肉醬(肉醬煮了30分鐘以上,超級濃郁又香~)

    第三層放上剛剛煮好的肉醬(肉醬煮了30分鐘以上,超級濃郁又香~)

  • 第四層再放上白醬(可以用湯匙倒幾勺上來,然後用湯勺背面將白醬抹勻~)

    第四層再放上白醬(可以用湯匙倒幾勺上來,然後用湯勺背面將白醬抹勻~)

  • 第五層撒上大把大把的乳酪絲。

    第五層撒上大把大把的乳酪絲。

  • 接下來就以此類推,一層一層疊上去,到最後到達烤盤水平面時,撒上最後的乳酪絲,就可以準備放進烤箱了!

    接下來就以此類推,一層一層疊上去,到最後到達烤盤水平面時,撒上最後的乳酪絲,就可以準備放進烤箱了!

  • 在烤盤上包上一張鋁箔紙,放進烤箱190°C烤40分,時間到將鋁箔紙拿掉,再烤最後15分鐘!

    在烤盤上包上一張鋁箔紙,放進烤箱190°C烤40分,時間到將鋁箔紙拿掉,再烤最後15分鐘!

  • 廚房被乳酪和肉醬味包圍了,超級香~在美國就一直想做的千層麵完成了!

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  • 內層裡有肉醬、白醬和起司,口感很有層次,吃起來濃郁味道又豐富,千層麵始終是我義式料理裡最喜歡的前三名

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  • 自己做的用料超實在,切成一小塊分量就超飽了

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cooking瑪瑪 91 食譜 785 粉絲

從事平面設計10年,婚後轉行做料理、居家佈置部落客,因受美國第一主婦馬莎史都華啟蒙,希望朝全能主婦邁進,現居台灣台北,目前主要經營專頁為Instagram、個人部落格。 👩🏻‍🍳🍎更多詳細食譜歡迎請參閱底下連結:

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留言

共 1 則
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  • Cynthia
    Cynthia

    請問大概適用多大的烤盤?謝謝

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