[Witi✿Kitchen]](麵包機-麵包)醇奶吐司

2013/02/18 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1.1萬 405 2 4

全鮮奶+奶油,烘烤時的香氣就讓人垂涎,用手扒著吃更有味道,在家也可以烤出日式麵包店等級的土司^^

食材

麵糰
高筋麵粉 350g
20g
奶油 20g
3g
鮮奶 230cc
酵母 3g
  • 1 麵糰材料均投入麵包內鍋,[烏龍麵模式]攪打15分鐘後取出,放進塑膠袋綁緊冰冰箱,低溫發酵6~8小時。取出分成兩等份,桿平捲起,排列至12兩土司模中,30~40度發酵40~50分,至模8.9分滿,烤箱預熱180度烘烤40分
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討論共 2 則

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他用烏龍麵模式(攪拌,沒發酵,不烤)
所以酵母直接加在內鍋,
之後要放冰箱低溫發酵
>>放進土司模(再發酵成型) > 烤

===你可以省略,記得酵母放專用處===
用土司類的都可以(攪拌+發酵+烤),不過配方可能要修過

或是麵團類的(攪拌+發酵 , 不烤)>> 放進土司模(再發酵成型) > 烤
或是麵團類打好後>> 拿掉攪拌 >> 土司類模式發酵+烤

3年前
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我的麵包機沒有烏龍麵模式怎麼辦

4年前