伯爵茶香布丁
描述
不用烤箱也能做出滑嫩布丁
份量
時間
步驟
-
✨煮焦糖 -取手把鍋，放入糖 (焦糖用)，加冷水轉中大火 -稍微傾斜轉動鍋子，幫助糖和水份混合 -邊緣會開始呈現焦糖色，轉中小火，再搖晃一下鍋子讓糖液均勻
-
-煮至焦糖色後，慢慢地倒入熱水 (焦糖用)，燒煮至水和焦糖完全混合即可關火。(Tips：糖液會劇烈地噴，請小心！) -將倒入焦糖的烤盅，放入冷凍庫備用
-
✨製作布丁液 -取中型湯鍋，將茶葉倒出，加入牛奶，開中火煮至鍋邊冒小泡泡，即可關火，讓茶葉悶15分鐘 -取小碗將吉利丁粉、冷水 (吉利丁用)攪拌混合均勻，靜置5分鐘等待吉利丁膨脹 -用快煮壺煮熱水，取備料盆裝熱水，將裝吉利丁粉的小碗隔水加熱變成流動的液體（Tips：牛奶不用煮滾，會使蛋白質變質）
-
✨製作布丁液 -取備料盆，放入蛋黃、蛋白、糖 (布丁用)，用打蛋器混合。 液 -將熱牛奶慢慢的倒入雞蛋盆內，同時一邊攪拌。(Tips：不可將雞蛋液加到熱牛奶鍋，會變蛋花湯！) -將所有液體倒回湯鍋，加入已隔水加熱的吉利丁
-
✨製作布丁液 -放回爐台上，開微火加熱，用打蛋器持續攪拌。(Tips：小文火即可) -一邊攪拌煮至65度馬上關火。(Tips：雞蛋煮至65-70度就已經熟了哦！ 布丁液開始冒煙、鍋邊冒小泡泡。) -取細篩網過濾布丁
-
✨分裝冰鎮 -從冷凍庫取出烤盅，平均將布丁液倒入 -放回冷藏，冰鎮1小時
-
✨盛盤裝飾、上桌 從冷藏取出後，可直接食用，或是倒扣在盤子上食用 Tips:倒扣的方法（擇一）： 1.用水果刀尖端在杯緣淺淺的劃一圈後倒扣 2. 準備一碗熱水，將布丁泡熱水約10秒後倒扣
小撇步
酷酷煮提供專屬的食譜給大家自行在家料理，如果想要嘗試更輕鬆方便體驗方式，也可以直接選購我們的食材DIY食材包：https://reurl.cc/XWyVaM
一起下廚吧！KOOK's Meet up：https://www.facebook.com/groups/KooksMeetup
