美式鬆餅/無需鬆餅粉
描述
聽說美式鬆餅的名字是因為麥當勞也有賣才因而得名的。
今天早餐突然很想吃鬆餅！在家裏自己做其實也很容易。
注意事項：千萬要買到低筋麵粉，不然可能會煎出橡皮餅來（一點也不鬆⋯⋯）
快點來跟著做做看吧！
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份量
時間
步驟
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低筋麵粉過篩。 然後所有食材全下，用打蛋器拌至均勻。 沒有牛奶可以用水（沒有奶香），今天我用豆漿代替牛奶。
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拌好時呈現滑順無顆粒狀態。如果太稠流不動可以再酌量加少許水分（一次加一點點，以免忽然就太稀。
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用杓子舀麵糊或是裝在容易倒的容器內。
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熱鍋後轉小火，加入奶油或（自己現有的油），用紙巾在鍋上抹勻。
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倒入麵糊讓麵糊流到約七八公分大。實際的大小可以依照個人喜歡。 一次煎一個或多個均可，剛開始比較不容易控制我火侯，建議先一個一個煎。
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試出心得來了以後，可以依照鍋子大小一次多煎幾個。
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我開中火，大概煎30秒就有起泡了。可以試試看翻起一邊看看底部是否金黃上色，有上色就可以翻面了。 可以用小小火一面煎34分鐘再翻面，我性急，用中火大約30秒即可翻面，1分多鐘就完成一個鬆餅。 鬆餅煎好的時候有彈性還有香氣。
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鬆餅的膨脹是利用泡打粉，咬一口鬆餅會看到裡面有一條一條的氣泡。 泡打粉在使用之前要先測試，看還有沒有效。隨著時間過去泡打粉會慢慢失效，如果用到失效的泡打粉，鬆餅是不會膨起來的。 測試的方法是把一小勺泡打粉倒在熱水裡面，會起泡就表示有效。
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煎好的鬆餅直接吃就很美味了。有蛋香牛奶香。 淋上蜂蜜、楓糖或奶油也很美味。 今天的鬆餅裝飾用了希臘優格加上綜合莓果，營養美味兼具。 大家也來做做屬於自己的鬆餅吧！
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煎鬆餅時火不能開太大，以免一不小心鬆餅就會焦掉了⋯⋯這就是焦了點的鬆餅。 還有更多料理相關的事～ 歡迎來逛逛我的Facebook粉絲專頁吧！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
小撇步
鬆餅也是一種速成蛋糕，無需費時費電預熱烤箱，直接用平底鍋就能完成，快速省時又省電。
