酸酸辣辣開胃的泰式涼拌香蕉花
描述
曾在泰國尖竹汶府的夜市吃過涼拌香蕉花,當時對這個口味印象深刻.現在有機會還原當時所吃到的味道,酸酸辣辣甜甜且開胃,太開心啦!
份量
3
人份
時間
30
分鐘
步驟
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先將香蕉花表面沖洗乾淨,去蒂頭然後剖開.
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去掉香蕉花中間的芯.
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只留下白白嫩嫩的香蕉花瓣(圖右側),較粗的花瓣與花瓣間細長的花蕾就不用了.
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切下來的花瓣要盡快泡在鹽水或檸檬水中防止氧化變黑.
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取一乾淨鍋,鍋中接一小碗水燒開,加入豬絞肉煮熟後關火,加入調味料,包括魚露,糖,檸檬汁攪拌均勻.
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最後加入蝦仁,試一下味道,OK即可盛盤.
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酸酸辣辣甜甜的泰式涼拌香蕉花沙拉完成!
小撇步
1.這樣的涼拌菜,建議先將所有食材準備好,現吃現拌味道最好.
2.香蕉花生吃澀澀的,但把黏黏的汁液沖掉涼拌後,口味很爽口.
3.香蕉花在泰國的傳統市場都買得到,今年暑假回台,我在北投市場也看到過.據說除了涼拌香蕉花,花瓣川燙過後還可以炒蛋,下次試過後再分享.
