巧克力卡士達爆漿甜甜圈【不用烤箱】

Daruma 達磨小廚房
94 食譜 2,649 粉絲

描述

超人氣的卡士達爆漿甜甜圈
步驟雖然有一點繁複😙
但成功以後真的非常有成就感
送給朋友或是當下午茶的小點心
都非常適合!☕️

詳細歡迎參考影片:
https://youtu.be/EmC-NguIoh0
▷ Daruma Cooking

Happy Cooking : )

份量

8 人份

時間

30 分鐘

食材

//約 8個份量:
// 巧克力卡士達:

步驟

  • 首先把所有粉類(高筋麵粉+低筋麵粉+ 糖+ 鹽+ 酵母)放入大碗中混合均勻。

準備雞蛋和牛奶。
可以使用任何大小的雞蛋只要確保雞蛋和牛奶加起來的總重量為 200克就可以了。

把雞蛋打散,倒入麵粉中混合。

詳細請參考影片:)

    首先把所有粉類(高筋麵粉+低筋麵粉+ 糖+ 鹽+ 酵母)放入大碗中混合均勻。 準備雞蛋和牛奶。 可以使用任何大小的雞蛋只要確保雞蛋和牛奶加起來的總重量為 200克就可以了。 把雞蛋打散,倒入麵粉中混合。 詳細請參考影片:)

  • 當麵團開始黏在一起可以開始轉移到桌上搓揉麵團!
搓揉直至麵團變順滑 大約3~4分鐘左右。

放入奶油不斷搓揉至麵團再次黏在一起。

把麵團搓成圓形 蓋上保鮮膜放在溫暖的地方。
發酵 1-1.5 小時或變兩倍大。

    當麵團開始黏在一起可以開始轉移到桌上搓揉麵團! 搓揉直至麵團變順滑 大約3~4分鐘左右。 放入奶油不斷搓揉至麵團再次黏在一起。 把麵團搓成圓形 蓋上保鮮膜放在溫暖的地方。 發酵 1-1.5 小時或變兩倍大。

  • 準備巧克力卡士達:
蛋黃+糖+香草精+低筋麵粉放入大碗中攪拌均勻。

把牛奶放入鍋中加熱。你也可以使用微波爐。
溫度加熱至50°C~60°C左右。
將牛奶倒入雞蛋溶液中,然後加入巧克力。

    準備巧克力卡士達: 蛋黃+糖+香草精+低筋麵粉放入大碗中攪拌均勻。 把牛奶放入鍋中加熱。你也可以使用微波爐。 溫度加熱至50°C~60°C左右。 將牛奶倒入雞蛋溶液中,然後加入巧克力。

  • 稍微攪拌一下然後我們再次轉移到鍋中
用中小火攪拌至巧克力變黏稠。
放入冰箱冷卻。

    稍微攪拌一下然後我們再次轉移到鍋中 用中小火攪拌至巧克力變黏稠。 放入冰箱冷卻。

  • 發酵後的麵糰稍微把空氣排出。把麵團分成8份
,然後搓揉成小圓形。
蓋上保鮮膜 靜置20分鐘。

    發酵後的麵糰稍微把空氣排出。把麵團分成8份 ,然後搓揉成小圓形。 蓋上保鮮膜 靜置20分鐘。

  • 20分鐘後再次把空氣排出,然後再搓揉成小圓形。這次把麵團放在烘焙紙上面。
蓋上保鮮膜 等待發酵1小時。

    20分鐘後再次把空氣排出,然後再搓揉成小圓形。這次把麵團放在烘焙紙上面。 蓋上保鮮膜 等待發酵1小時。

  • 準備 油溫160°C~170°C
每一面炸1.5~2.5分鐘。

炸甜甜圈最安全的方法是使用低中火。
並且保持油溫穩定很重要(160°C~170°C)
油炸時間取決於溫度,最好的方法是檢查甜甜圈的顏色是否變成金黃色。

    準備 油溫160°C~170°C 每一面炸1.5~2.5分鐘。 炸甜甜圈最安全的方法是使用低中火。 並且保持油溫穩定很重要(160°C~170°C) 油炸時間取決於溫度,最好的方法是檢查甜甜圈的顏色是否變成金黃色。

  • 用筷子 搓一個小洞。
把巧克力卡士達裝入擠花袋中。
巧克力醬擠入甜甜圈中再沾上一點糖。
完成!

    用筷子 搓一個小洞。 把巧克力卡士達裝入擠花袋中。 巧克力醬擠入甜甜圈中再沾上一點糖。 完成!

1.2 萬 瀏覽
分享至:
avatar
Daruma 達磨小廚房 94 食譜 2,649 粉絲

超級喜歡吃甜食😋 愛吃也要吃得健康!

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

共 3 則
default avatar

  • Barbie
    Barbie

    請問低筋麵粉可以不加嗎~

  • doris
    doris

    請問巧克力可以用無糖可可粉取代嗎?謝謝

    哈囉😊可以的 但味道和巧克力濃度可能會差。

  • 鐘曉琪
    鐘曉琪

    請問一下,內餡不要巧克力口味的,原味的話是不是巧克力不要放就好?

    哈囉😊是的。就是原味的卡士達

網友都在看

大家都在查

餅乾 味醂 泰式酸辣醬 香蕉煎餅 便當 滷肉 蛋炒飯 越南料理 柴魚高湯 甜點 咖哩 牛排 黑糖薑茶 素食便當 榨菜 壽司 大阪燒 韓式 麻油雞 川菜 燒餅 番茄義大利麵 麻婆豆腐 中式早餐 蜂蜜蛋糕 鰻魚飯 日本料理 豬油拌飯 巧克力蛋糕 檸檬塔 粉蒸排骨 鹼粽 羊肉 奶油白菜 歐姆蛋 紅豆紫米 陽春麵 年菜 午餐 健康餐 蛋塔 壽喜燒 蘿蔔糕 油菜 韓式烤肉 酸菜魚 泡菜鍋 蒸蛋 饅頭 韓式料理