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Sammi 洗米 行動吃貨廚房
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舒肥鴨胸🦆(附鴨油辣椒醬

舒肥鴨胸🦆(附鴨油辣椒醬

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Sammi的偽夜食堂之許願廚房
https://www.facebook.com/Sammi的偽夜食堂-之-許願廚房-1644899342491165/

7 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

舒肥鴨香料
辣椒醬酌料

步驟

  • 香料準備好
鴨肉擦乾
畫刀

    香料準備好 鴨肉擦乾 畫刀

  • 撒上香料 雙面拍均勻

    撒上香料 雙面拍均勻

  • 這一組 Paprika 少許

    這一組 Paprika 少許

  • 另一組 馬告香料

    另一組 馬告香料

  • 真空後
舒肥機設定60度45分鐘
這是半片舒肥

    真空後 舒肥機設定60度45分鐘 這是半片舒肥

  • 真空後
舒肥機設定63度60分鐘
這是整片舒肥

    真空後 舒肥機設定63度60分鐘 這是整片舒肥

  • 不沾鍋熱鍋中小火
溫熱就可以下肉
皮面朝下
煎到出油
(如果是冷藏的 
請退冰到室溫再開始煎

    不沾鍋熱鍋中小火 溫熱就可以下肉 皮面朝下 煎到出油 (如果是冷藏的 請退冰到室溫再開始煎

  • 煎到皮脆後
翻面
肉面加 熱
大約30秒到1分鐘
其他面有一樣 熱封一下

    煎到皮脆後 翻面 肉面加 熱 大約30秒到1分鐘 其他面有一樣 熱封一下

  • 煎好 
如果不確定熟度是不是你要的
可以先切半
看熟度 再依自己想要的熟度
料理調整

    煎好 如果不確定熟度是不是你要的 可以先切半 看熟度 再依自己想要的熟度 料理調整

  • 鴨油趁熱先爆香花椒
再撈起來

    鴨油趁熱先爆香花椒 再撈起來

  • 下辛香料炒香
下調味料
最後適量下麻油

    下辛香料炒香 下調味料 最後適量下麻油

  • 就是變成鴨油辣椒醬
獨一無二的亂調
外面買不到 🤣

    就是變成鴨油辣椒醬 獨一無二的亂調 外面買不到 🤣

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