🇺🇸速發酵母和乾性酵母的差別🧐
描述
因為常常好多人發問，常常很多人都不太清楚乾性酵母 ( Active Dry Yeast ) 和速發酵母 ( Instant Yeast ) 的差別～所以梅西的廚房就在這邊分享給大家🤗
詳細食譜可參考⬇️
https://macyskitchen2021.blogspot.com/2021/07/difference-between-active-dry-yeast-and.html?m=1
食材
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適量
步驟
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Question One 1️⃣ : 1-1 速發酵母和乾性酵母可以互相取代嗎？ 1-2 如果食譜裡要求乾性酵母家裡只有速發； 1-3 又如果食譜裡要求速發酵母但家裡只有乾性酵母？ 📝答案是～可以的！
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只是成品可能會有一點點小小差別；為了避免成品不如預期 假如食譜裡要求的是速發酵母，則建議多花15分鐘，用食譜裡要求的液體食材加溫後，和「同樣份量」的乾式酵母作用15分鐘之後按照剩下步驟揉麵糰。 假如食譜裡要求的是乾性酵母，而家中手邊只有速發酵母呢？則可以省略讓酵母和「液體食材」先作用的時間
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Question Two 2️⃣ : 那到底速發酵母和乾性酵母粉的差別在哪裡呢？ 📝顆粒大小，速發酵母的顆粒大小比乾性酵母還要細緻。
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乾性酵母和速發酵母基本上的原料是相同的； 但乾性酵母必須「被叫醒」，意思是開始揉麵糰前必須先將食譜裡的「液體食材」和乾性酵母作用，等待15分鐘。*梅西家廚房的建議是將液體食材加熱到溫溫的狀態* 而速發酵母則可以省略以上步驟，直接將速發酵母和食譜裡提到的乾式材料混合；速發酵母需要較短的時間就可以發麵
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🥦有一點非常值得注意的是，當在做麵包時，而手邊只有乾性酵母時，則要讓麵糰再有多一點時間發麵喔🥦 梅西的廚房🇺🇸今天就就暫時分享到這邊囉🤗 再麻煩大家不吝嗇的分享按讚（只要註明出處就可以囉）
