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香甜酥鬆的口感加上小巧可愛的造型十分討喜♥
內餡可隨喜好包入不同口味的豆沙餡,配上一壺熱茶,度過愉快的午後時光!

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食材
內餡
抹茶豆沙
220克
麵糰
無鹽奶油
10克
雞蛋
1顆
無鋁泡打粉
2克
0.5克
牛奶
15克
45克
低筋麵粉
135克
表層
適量
蛋黃
1顆
萊姆酒
5cc
芝麻
適量
  • 1
    在碗裡將蛋液打勻,加入糖、牛奶、鹽和奶油,再以隔水加熱方式用打蛋器攪打至完全融化為止
  • 2
    加入過篩的低麵和泡打粉,用刮刀拌成麵糰,把麵糰放進塑膠袋中冷藏30~40分鐘左右
  • 3
    將麵糰和豆沙分別揉成每個約20克的圓球
  • 4
    用桿麵棍或手掌將麵糰壓扁,包入豆沙,整成圓形後稍微用手按壓一下麵皮,抓出尖尖的一端
  • 5
    麵糰的一端(圓的那端)進入水中,瀝去多餘水份後沾些芝麻
  • 6
    雞蛋裡加入萊姆酒,拌成雞蛋酒,塗抹在麵團表層,放入以170~175度預熱的烤箱烘烤約15分鐘即可
小撇步

以上份量約可做11個小饅頭

參考食譜:每天都是餅乾日

2013/02/17 發表 6,280 瀏覽
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