抹茶小饅頭

2013/02/17 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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香甜酥鬆的口感加上小巧可愛的造型十分討喜♥
內餡可隨喜好包入不同口味的豆沙餡,配上一壺熱茶,度過愉快的午後時光!

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食材

內餡
抹茶豆沙 220克
麵糰
無鹽奶油 10克
雞蛋 1顆
無鋁泡打粉 2克
0.5克
牛奶 15克
45克
低筋麵粉 135克
表層
適量
蛋黃 1顆
萊姆酒 5cc
芝麻 適量
  • 1 在碗裡將蛋液打勻,加入糖、牛奶、鹽和奶油,再以隔水加熱方式用打蛋器攪打至完全融化為止
  • 2 加入過篩的低麵和泡打粉,用刮刀拌成麵糰,把麵糰放進塑膠袋中冷藏30~40分鐘左右
  • 3 將麵糰和豆沙分別揉成每個約20克的圓球
  • 4 用桿麵棍或手掌將麵糰壓扁,包入豆沙,整成圓形後稍微用手按壓一下麵皮,抓出尖尖的一端
  • 5 麵糰的一端(圓的那端)進入水中,瀝去多餘水份後沾些芝麻
  • 6 雞蛋裡加入萊姆酒,拌成雞蛋酒,塗抹在麵團表層,放入以170~175度預熱的烤箱烘烤約15分鐘即可
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小撇步

以上份量約可做11個小饅頭

參考食譜:每天都是餅乾日

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