抹茶小饅頭
香甜酥鬆的口感加上小巧可愛的造型十分討喜♥
內餡可隨喜好包入不同口味的豆沙餡，配上一壺熱茶，度過愉快的午後時光!
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食材
內餡
抹茶豆沙
220克
麵糰
無鹽奶油
10克
雞蛋
1顆
無鋁泡打粉
2克
鹽
0.5克
牛奶
15克
糖
45克
低筋麵粉
135克
表層
水
適量
蛋黃
1顆
萊姆酒
5cc
芝麻
適量
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1在碗裡將蛋液打勻，加入糖、牛奶、鹽和奶油，再以隔水加熱方式用打蛋器攪打至完全融化為止 -
2加入過篩的低麵和泡打粉，用刮刀拌成麵糰，把麵糰放進塑膠袋中冷藏30~40分鐘左右
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3將麵糰和豆沙分別揉成每個約20克的圓球
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4用桿麵棍或手掌將麵糰壓扁，包入豆沙，整成圓形後稍微用手按壓一下麵皮，抓出尖尖的一端
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5麵糰的一端(圓的那端)進入水中，瀝去多餘水份後沾些芝麻
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6雞蛋裡加入萊姆酒，拌成雞蛋酒，塗抹在麵團表層，放入以170~175度預熱的烤箱烘烤約15分鐘即可
小撇步
以上份量約可做11個小饅頭
參考食譜：每天都是餅乾日
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