芋泥肉鬆吐司（12兩）（隔夜發酵）
描述
鹹鹹甜甜的經典滋味，讓人一片接著一片停不下來😍
份量
4
人份
時間
180
分鐘
步驟
-
-
用袋子密封住，放入冷藏靜置30分鐘。
-
從冷藏取出，開始以摔折、摔折的手法持續10~15分鐘，讓麵糰產生筋性。
-
再加入室溫奶油，以搓洗手法搓洗1分鐘後，繼續摔折麵糰5分鐘，使麵糰產生筋性，並密封放入冷藏靜置15分鐘。
-
撐開麵糰檢查薄膜狀況，有著圓滑的破孔👍
-
麵糰稍做整圓，密封放進冷藏低溫發酵12~16小時。
-
隔日冷藏取出回溫10分鐘。
-
撒手粉，用桿麵棍排氣。 分割成2份麵糰，將麵糰整圓用塑膠袋密封，於室溫靜置15分鐘。(因為我做兩條吐司所以圖中有4份）
-
麵糰用桿麵棍排氣，並桿成長方型條狀，鋪上芋頭泥和肉鬆。
-
兩邊往中間折，並將麵糰黏合。
-
上面不切斷，下面切成三條，將餡料露出，並綁上辮子。
-
綁完後從兩邊收口。
-
放入烤模中，用袋子密封於室溫發到烤模8分滿，約1小時。
-
塗上蛋液和少許杏仁片裝飾。 好先生烤箱預熱220/230。以170/180，烤30分。（烤15分鐘時迴盤，倒數五分鐘蓋上鋁箔紙）
-
取出放涼再切片比較好切👍
-
來張切面看吐司片組織，餡料平均軟綿綿很好吃喔😋
