古早味~冰鎮鮮果糖葫蘆
描述
兒時的回憶最愛糖葫蘆了!
這次利用新鮮的紅棗和蔓越莓果乾，串起一串串的鮮果，想吃的時候就自己做吧!
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份量
1
人份
時間
20
分鐘
步驟
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盛產紅棗的季節來了！ 這次特地選用，苗栗公館鄉特產【謝家芭樂紅棗園】的，小農無農藥新鮮紅棗，來製作糖葫蘆~
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製作前先清洗紅棗~
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先備妥材料後就開始製作吧~
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使用新鮮紅棗製作糖葫蘆，需要先去籽~ 這邊為了讓大家看清楚，所以我使用不銹鋼吸管示範， 建議用塑膠吸管會比較好去籽喔!
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把吸管對準紅棗蒂頭，利用旋轉的方式轉到底~
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去籽後中間會有一個小孔洞
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把果乾塞入紅棗裡，我這邊使用的是蔓越莓果乾~ 大家再依自己喜好挑選果乾即可!
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在用竹籤串起來
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準備煮糖囉! 在鍋中加入砂糖&水，比例我大概抓1:1
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小火煮至有泡泡，需要注意不要煮過頭，糖化過程非常快! 可以放一杯水在旁測試，把糖滴到水中會凝固，就OK~
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糖煮好後，要快速裹上糖液，記得火開到最小，全部動作最好在60秒內完成，動作過慢，糖很容易變成焦糖就不能用囉!
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裹好的糖葫蘆要趕快丟進冰塊裡降溫，在快速地拿起來，好了就趕快拿起來晾乾~
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這樣就完成囉!
小撇步
糖葫蘆要做得漂亮，因為糖化過程很快，關鍵動作要夠快!
還有一定要事先備妥一桶冰塊在旁，這樣才能一氣呵成~這次使用苗栗公館特產紅棗，【謝家芭樂紅棗園】新鮮採收小農直送~
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