當家小試身手 9 食譜 99 粉絲 追蹤 美味蝦仁滑蛋 描述 超美味簡單料理,蝦仁用蒜末炒過會特別香 蛋加入牛奶特別綿密柔軟好食 45 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 15 分鐘 食材 蝦仁 150克 蔥花 適量 雞蛋 4顆 牛奶 30ml 鮮雞晶 1茶匙 胡椒粉 少量 味醂(可省略 少量 米酒(可省略 少量 蒜末 少量 黑胡椒粒(可省略 少量 步驟 去好蝦腸泥+開背 (蝦子背畫一刀)這樣蝦子才會捲成一個圈 打四顆蛋,加入牛奶 加入一點味醂去蛋腥味 均勻攪拌(可省略味醂) 加入蔥花 、鮮雞晶1茶匙、胡椒鹽少許 繼續攪拌 打完備用 油入鍋熱油 加入蒜末炒香 (蝦子味道會更棒) 加入蝦仁 翻炒 加入少許的米酒去腥 不要煮太久蝦子會老 起鍋裝碗備用 熱油 倒入備好的蛋汁 請用小火慢煮 用湯匙攪拌 避免蛋直接成型 小火 不斷攪動蛋液 小火 蛋大約六分熟時 加入蝦 翻動 蛋液約八分熟時 可以關火 用餘溫繼續翻動 蛋液約九分熟 起鍋 裝盤 撒點黑胡椒粒 完成✅ 8,465 瀏覽 2021/07/26 發表