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家庭版回鍋肉

Name: 家庭版回鍋肉 by ST終極料理教室
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 三層肉 1條; 青蔥 1隻; [調味料] 香油 15cc; 蒜苗 1隻; [調味料] 醬油 25cc; 蒜頭 4顆; [調味料] 糖 1T; 辣椒 1隻; [調味料] 烏醋 1/4t

描述

別想的太複雜，它就是一道炒五花肉的料理。

43 說讚 2 一起做

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

三層肉

1條
青蔥

1隻
蒜苗

1隻
蒜頭

4顆
辣椒

1隻

調味料

香油

15cc
醬油

25cc
糖

1T
烏醋

1/4t

步驟

首先先將三層肉處理: 使用蔥薑蒜米酒冷水下鍋煮開後約悶15min。取出進冷凍約1h再拿出來切薄片，越薄越好。
再將佐料分別切成: 蒜片蔥段蒜苗段辣椒段等。
鍋燒熱後下蒜片爆香後，切好薄片的三層肉炒開炒香，下醬油炒香，快速拌炒後，加入糖，剩下的佐料青蔥蒜苗辣椒等請鍋前加入香油及烏醋等盛盤。
有發現沒有鹽巴嗎? 我個人推薦的做法是:吃醬油香跟鹹就好。顏色漂亮鹹度夠本身就是炒飯神器會偏鹹很正常的。

小撇步

三層肉事前處理小細節與祕訣:步驟1這樣的處理方式可以解決以下4點問題。
1.肉腥臭。2.切太厚3.炒的時候沒把豬油煸出來。4.煸太乾。
無廣告也無推廣這此料理使用醬油:龜甲萬甘醇醬油；龜甲萬薄鹽醬油(這款我個人不喜歡它的口味但減鹽版我會使用。)
*****柏齊醬使用在此料理也很加分取代糖而且香味更濃郁。*************

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2021/07/26 發表