全蛋溶豆(寶寶點心、寶寶餅乾)

游依婷
3 食譜 24 粉絲

食材

2顆
2顆
3g和4g
少許
15g

步驟

  • 蛋白和蛋黃分開,蛋白冷凍10-15分鐘

  • 蛋黃+4g玉米粉攪拌均勻

  • 擠花袋、花嘴、烤盤放一旁備用

  • 蛋白加入少許檸檬汁,打至大泡泡,加入三分之一砂糖,打到細緻泡泡再加入剩下的二分之一,打到明顯紋路時加入剩下的砂糖,最後加入3g玉米粉,打至硬性發泡,倒扣不流動即可

  • 將蛋黃加入蛋白霜 *請注意* 一定要用切拌,否則蛋白會消泡

  • 加入擠花袋,擠出溶豆

  • 送入烤箱90度烤60分鐘即完成

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